油豆腐粉丝汤

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简介

改良版的油豆腐粉丝汤,豆腐里塞了肉馅,汤里加了淡干的鹰爪虾干,更增添一层风味。

用料  

油豆腐粉丝汤的做法  

  1. 第一步是处理肉馅,加盐和糖、鱼露少许调味,姜和花雕去腥,一个鸡蛋增嫩,香油增香,搅打上劲,觉得干就逐步加少许水,调好味的肉馅塞进油豆腐里备用。这个过程要耐心,个人觉得塞得紧实些好吃,肉味会渗透到豆腐里。

    油豆腐粉丝汤的做法 步骤1
  2. 做水,往水里加十几粒鹰爪虾干,加别的海米也可以,不过没鹰爪虾鲜美,姜片一片,塞好的油豆腐也下去煮,煮到肉馅熟,下白菜和粉丝。

  3. 出锅前加香油,现磨白胡椒少许提味,最后下小葱末。

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