刘师傅厨房
油豆腐粉丝汤
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改良版的油豆腐粉丝汤，豆腐里塞了肉馅，汤里加了淡干的鹰爪虾干，更增添一层风味。
用料
油豆腐粉丝汤的做法
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第一步是处理肉馅，加盐和糖、鱼露少许调味，姜和花雕去腥，一个鸡蛋增嫩，香油增香，搅打上劲，觉得干就逐步加少许水，调好味的肉馅塞进油豆腐里备用。这个过程要耐心，个人觉得塞得紧实些好吃，肉味会渗透到豆腐里。
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做水，往水里加十几粒鹰爪虾干，加别的海米也可以，不过没鹰爪虾鲜美，姜片一片，塞好的油豆腐也下去煮，煮到肉馅熟，下白菜和粉丝。
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出锅前加香油，现磨白胡椒少许提味，最后下小葱末。
