油豆腐粉丝汤

0 人做过这道菜
改良版的油豆腐粉丝汤,豆腐里塞了肉馅,汤里加了淡干的鹰爪虾干,更增添一层风味。

用料  

猪肉馅
油豆腐
粉丝
白菜
鹰爪虾干
小葱
花雕
鱼露
鸡蛋
香油
白胡椒

油豆腐粉丝汤的做法  

  1. 第一步是处理肉馅,加盐和糖、鱼露少许调味,姜和花雕去腥,一个鸡蛋增嫩,香油增香,搅打上劲,觉得干就逐步加少许水,调好味的肉馅塞进油豆腐里备用。这个过程要耐心,个人觉得塞得紧实些好吃,肉味会渗透到豆腐里。

    油豆腐粉丝汤的做法 步骤1
  2. 做水,往水里加十几粒鹰爪虾干,加别的海米也可以,不过没鹰爪虾鲜美,姜片一片,塞好的油豆腐也下去煮,煮到肉馅熟,下白菜和粉丝。

  3. 出锅前加香油,现磨白胡椒少许提味,最后下小葱末。

 
该菜谱创建于
26 收藏


油豆腐粉丝汤的答疑

关于油豆腐粉丝汤的做法还有疑问? 提一个问题