蘑菇大麦饭

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简介

继quinoa之后又买了farro,后来一查就是我们的大麦(词汇量捉急。。)大家都知道吃五谷杂粮比单吃白米饭要健康,然后我就发现美国人的主食菜谱相当可圈可点。这个方子出自连锁超市wegmans,然后做了几次总结规律后又补充了一些可以发挥的空间。这道饭做出来可以轻松做烤鱼/烤肉这类entree的side,招待小伙伴毫无压力。

用料  

洋葱 半个
香菇 10颗
蘑菇 10颗
大麦 1杯(2人份)
高汤stock 2杯(可以用清水+盐代替)
酱油、橄榄油 少许
欧芹、迷迭香等香料 少许(可以用花椒粉、香菜等中式香料代替)
晒番茄干sun-dried tomato 少许(可以用榨菜、虾干等提味的代替)

蘑菇大麦饭的做法  

  1. 烤箱预热400华氏(200摄氏)度

  2. 灶台开中大火,锅中倒油,把洋葱片炒软,倒入切好的蘑菇片和洗干净的大麦,翻炒约2分钟,倒入高汤和少许酱油,煮沸。

  3. 如果上一步用的是普通炒锅,转移到中等大小略带厚度的烤盘用锡纸盖严密后进烤箱。烤箱专用的平底锅直接盖上配套锅盖即可。烤35分钟。

  4. 从烤箱拿出来后再等10分钟,让大麦充分吸收水份。

  5. 打开以后拌入香料、晒番茄干等提味料(如果是虾干/鲜贝干/笋干建议在第二步和高汤一起加入)。

小贴士

1. 肉食动物可以在炒洋葱片后炒点肉末或肉丝,再接着炒蔬菜。

2. 蔬菜除了各类蘑菇,还可以用番茄、zucchini、大葱等比较经烤又比较能出水的蔬菜。

3. 我个人很喜欢吃晒番茄干,有机会的小伙伴记得试一试~

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