肉丸意面佐芝麻菜

简介

意面什么的吃不厌呀
情人节料理 <3
配点小红酒~~

用料  

牛肉馅
猪肉馅
红葡萄酒
培根
蘑菇
番茄沙司
面包渣
黑胡椒
黄油
橄榄油
意大利混合香料
鸡汤
芝麻菜
面粉
parmesan芝士粉
意面
paprika红椒粉

肉丸意面佐芝麻菜的做法  

  1. 做丸子。猪肉馅牛肉馅1:1混好,加入面包渣,洋葱碎,盐,胡椒,红葡萄酒少许,paprika,面粉,搅拌均匀。放入冰箱冷藏20分钟后,揉成丸子。

  2. 不粘锅内放入少许橄榄油,煎丸子至两面上色。烤箱预热180度,烤丸子,直到用手触摸丸子手感有弹性偏硬。手感参考手掌内大拇指下缘那个触感。

  3. 剩余洋葱切丝,口蘑切片,培根切丝。少许橄榄油入锅,小火煸炒蒜末和培根,至出油后加入洋葱炒至透明,最后加入蘑菇翻炒。

  4. 番茄沙司和鸡汤混合好加进去,加入混合香料和糖少许。

  5. 加盖小火焖煮20分钟或直至汤汁缩减至1/2。调味,加入盐和黑胡椒,少许黄油。最后加入丸子,均匀裹上酱料即可。

  6. 依照包装说明煮意面,细的粗的都可以,图例是粗面fettuccine。芝麻菜洗净备用。

  7. 混合酱料和意面。装盘。意面-芝麻菜-丸子,最后撒上Parmesan粉。

小贴士

这酱料我没法翻译,应该就是tomato ragu那一类的。灵活多变嘛。和之前写过的白酱蘑菇培根大同小异不过是番茄口味的。
调味多尝尝,尤其是盐。培根,鸡汤,番茄沙司都有咸度。
培根很油,煸它的时候一点点油就好了,培根自己的油份炒洋葱和蘑菇都绰绰有余。
黄油的目的是増香和改善质地。

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