香煎锅贴

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用料  

五花肉馅
饺子皮
蒜醋
莲菜
韭菜
耗油
料酒
鸡蛋
老抽
葱姜末
调味料

香煎锅贴的做法  

  1. 猪肉馅拌入料酒,耗油,鸡蛋,老抽,盐,调味料,葱姜末,鸡蛋调好味,搅拌上劲,静置20分钟入味,再加入莲菜碎,少许韭菜碎(提味)拌匀

  2. 取饺子皮,包入肉馅,中间捏住,两边通风

  3. 煎锅里倒入少许油,晃动锅,让油均匀分布锅底,放入一层锅贴,两面煎成黄色

  4. 倒入少半碗水,一点点醋,一点点盐,一小勺面粉的混合汁,淹住锅贴四分之一,盖盖子,中火煎制无汁出锅,蘸蒜醋汁食用

小贴士

1.馅料肉菜比例是2比1,肉多菜少好吃(一家子最爱吃猪肉莲菜,没办法,每次都是加莲菜,呵呵,换成香菇,茴子白,胡萝卜试试也不错)
2.我一般是用买来的混沌皮做锅贴皮,皮薄,煎出来好吃

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