邪恶paopao
高木康政的玛德琳 来自《日本7位顶尖甜点师》
8.1
综合评分
24
人做过这道菜
图片和配方来自于小山进的《日本7位顶尖甜点师》一书。
玛德琳模型12个份。
这个配方比较简单，也不像ph和柴田武一样需要转化糖。而且加了柠檬汁
玛德琳模型12个份。
这个配方比较简单，也不像ph和柴田武一样需要转化糖。而且加了柠檬汁
用料
高木康政的玛德琳 来自《日本7位顶尖甜点师》的做法
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●●准备：
在模型内涂抹少许融化的奶油（分量外），再轻轻撒上少许面粉（分量外）。 -
●●做法
将低筋面粉及发粉混合晒入钵盆中，加入细砂糖拌匀。
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在另外的钵盆中将全蛋打成蛋汁，加入蜂蜜及柠檬汁拌匀。
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挑除紧带（？不知道什么东东），并以筛网过筛，以使口感柔滑
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将4倒入2中，快速搅拌直到没有粉粒感，没有气泡及分块的面糊才能做出湿软的口感，所以要特别注意
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加入融化的奶油拌匀后，覆盖上保鲜膜，静置于常温下1小时。
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倒入模型至7分满，以200度的烤箱烘烤约13分钟，由模型取出放凉。
