🍒黑森林纸杯蛋糕｜高颜值下午茶甜品
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
皮皮虾ppx
撒了满满的巧克力碎，是吃了会让你开心的小蛋糕！蛋糕体蓬松细腻，加丝滑的奶油和香醇的巧克力，可以一口炫一个的节奏
用料
| 📄【蛋糕体】 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 📄【顶部奶油】 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 📄【装饰用】 | |
| 巧克力碎/樱桃/糖粉 | 适量 |
🍒黑森林纸杯蛋糕｜高颜值下午茶甜品的做法
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分离蛋白和蛋黄备用
可可粉➕玉米油搅匀，隔水加热至75度左右
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筛入低粉以Z字手法搅拌均匀
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倒入牛奶搅拌均匀
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加入蛋黄混合均匀
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搅拌好的面糊备用
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蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至小弯钩状
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取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀
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再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀，装入裱花袋
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挤入纸托7分满并震出气泡；送入预热好的烤箱140度，烤35~40分钟左右出炉晾凉
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淡奶油➕糖打发，用6齿花嘴挤在蛋糕上；然后撒上巧克力碎，放上樱桃，筛点糖粉装饰一下就好了
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(*¯︶¯*)
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松软又细腻
