葡萄干面包
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人做过这道菜
泰拳夫人
面包做得让人抓狂，不是没发起来就是揉面揉到抬不起手，所以借鉴了《新手学烘培 正点面包》里的方子，又用上了家里的面包机和面，用烤箱发酵和烤。用15*6*27的模具，有余。
用料
葡萄干面包的做法
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糖、盐、1/4水混合
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高粉、剩余的水搅匀，充分搅拌后加入酵母
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面包机和面功能5次（我用的机器一次15分钟）后，分3次放入黄油搅拌（机器5分、5分、15分钟）
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完成面团后，分3次把葡萄干混合在面团中
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将面团放入涂抹了黄油的盆里。面团光面朝上，覆盖保鲜膜。40度60分钟。
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取出面团，用手掌按压，再用擀面杖压出空气
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卷成卷（要紧要快），放入模具。40度发酵40分钟。
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烤箱180度25分钟，我放的中下层
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出炉！面上刷一层黄油！
小贴士
水温30度
黄油室温
方子了说30度发酵最好，我用35度烤箱发酵却发现面团的温度只有25度，所以还是40度烤箱发酵好了
一直以为烤面包前一定要刷一层蛋液才不会裂，其实只要是纯面粉（不加全麦粉什么的）貌似就不会裂呢
黄油室温
方子了说30度发酵最好，我用35度烤箱发酵却发现面团的温度只有25度，所以还是40度烤箱发酵好了
一直以为烤面包前一定要刷一层蛋液才不会裂，其实只要是纯面粉（不加全麦粉什么的）貌似就不会裂呢
