山形吐司

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简介

据说正宗的英式山形吐司只有水、粉、糖、盐。我把部分水换成奶了,模具比较宽,结果考出来的不是山形,是丘陵形了。

用料  

高粉 300g
酵母 3g
砂糖 12g
食盐 4.5g
牛奶 45ml
155ml
黄油 15g

山形吐司的做法  

  1. 砂糖、食盐及30度的牛奶搅拌均匀,倒入面包桶

    山形吐司的做法 步骤1
  2. 依次倒入水、高粉、酵母,开启和面程序。我按了8个15分钟,最后三次把黄油分三份放入搅拌。

    山形吐司的做法 步骤2
  3. 双手把面团揉圆,增大表面积。然后放入抹过油的盆里,光面朝上,覆盖保鲜膜。烤箱40度,70分钟。

  4. 取出面团排气,再整圆,继续发酵30分钟。

  5. 取出面团,用刮刀切成两个,各自揉圆,进行中间发酵,30分钟。

  6. 取出面团,三折后转90度再卷成卷。两卷面团放入抹了黄油的模具,最后发酵60分钟。

    山形吐司的做法 步骤6
  7. 预热烤箱180度,将面团放入其中,30分钟

    山形吐司的做法 步骤7

小贴士

耐心等发酵

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