腊肉炒荷蘭豆

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用料  

荷蘭豆蒜 300克
腊肉 100克
味精
蒜姜沫 少許

腊肉炒荷蘭豆的做法  

  1. 荷蘭豆用盐水浸泡十分鐘,再洗淨去筋,腊肉切片,姜蒜切沫備用

  2. 起鍋水燒開加點鹽和食用油,下入荷蘭豆焯水至变色(此過程大約一分鐘)立刻撈出泡在事先备好的冰水里過涼

  3. 熱鍋涼油把已經蒸過的腊肉進行煸炒,再加入姜蒜沫爆香,加入沥干水的荷蘭豆中火翻炒,加盐,味精掂鍋翻炒均勻即刻出鍋

小贴士

荷蘭豆焯水時間不宜過長,加盐,加花生油使荷蘭豆顏色脆绿明亮,將焯好的荷蘭豆放進冰水里再炒,它的口感很脆爽,整個炒的過程時間不需要太長,否則炒老了软綿綿地就不好吃了。

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