橡子涼粉沙律

橡子，又名橡實果，松鼠的摯愛。

幾乎是吃第一口便愛上這橡子涼粉沙律，橡子涼粉是橡子提煉出來的粉末，加水煮成槳，再放涼的啫喱，味道比起涼粉的微苦更淡，韓國人愛加入菜蔬，下醬料涼拌，那苦味是幾乎吃不出來的。橡子因為飽含澱粉質，加上在山谷郊外容易找到橡樹的蹤跡，其實戰時行軍、缺糧的日子，橡子就是果腹的功臣，可以代替麵粉製成麵、甚至二戰期間，德軍以橡子粉製成Ersatz coffee ，是補給不足時的一款軍用咖啡。

這橡子涼粉沙律，涼粉部份，韓國超商應有出售（韓文：도토리묵）韓國這邊也有現成出售，亦可以利用橡子粉自行調製，因為橡子涼粉的味道太淡，所以會配濃一點的醬料涼拌，亦是這道菜的靈魂。

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