橡子涼粉沙律

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简介

橡子,又名橡實果,松鼠的摯愛。

幾乎是吃第一口便愛上這橡子涼粉沙律,橡子涼粉是橡子提煉出來的粉末,加水煮成槳,再放涼的啫喱,味道比起涼粉的微苦更淡,韓國人愛加入菜蔬,下醬料涼拌,那苦味是幾乎吃不出來的。橡子因為飽含澱粉質,加上在山谷郊外容易找到橡樹的蹤跡,其實戰時行軍、缺糧的日子,橡子就是果腹的功臣,可以代替麵粉製成麵、甚至二戰期間,德軍以橡子粉製成Ersatz coffee ,是補給不足時的一款軍用咖啡。

這橡子涼粉沙律,涼粉部份,韓國超商應有出售(韓文:도토리묵)韓國這邊也有現成出售,亦可以利用橡子粉自行調製,因為橡子涼粉的味道太淡,所以會配濃一點的醬料涼拌,亦是這道菜的靈魂。

http://dearestseoul.blogspot.kr/2014/02/dotorimuk.html

用料  

橡子涼粉 一磚
生菜 6塊
菜苗類(例如翡翠苗,火箭菜) 適量
一條
韓國辣椒粉(生曬再磨粉) 2湯匙
胡椒粉 少許
1茶匙
芝麻 1湯匙
味噌 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
白醋 1湯匙
豉油 1湯匙
麻油 少許
開水 少許

橡子涼粉沙律的做法  

  1. 洗淨菜蔬,生菜切塊,蔥切小粒,滾熱開水,放橡子涼粉同滾一分鐘,拿出切粒備用

    橡子涼粉沙律的做法 步骤1
  2. 菜蔬置於底部,放上橡子涼粉,淋上醬料

    橡子涼粉沙律的做法 步骤2

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