腌菜花烧素鸡

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简介

腌菜花,在我们这儿是一种很新鲜的腌菜。通常的做法,是将一种很大颗的长梗青菜切碎,加盐略抓挤,腌制1-3小时不等。然后将盐水挤掉,大多用来炒毛豆,咸鲜爽脆,连味精都省掉了

用料  

腌菜花烧素鸡的做法  

  1. 素鸡切片,用少量的油煎一下。两面略脆,黄即可。辣椒切丁

    腌菜花烧素鸡的做法 步骤1
  2. 起油锅,煸香姜片。下腌菜,毛豆和辣椒爆炒。断生后,下素鸡,加足量的热水,略煮几分钟,加盐糖调味 即可。不要煮的时间过长,免得素鸡烂掉

    腌菜花烧素鸡的做法 步骤2

小贴士

健康吃腌菜 --
1,腌菜的时候加入少量维生素c(vc片溶解于水),可以大大降低亚硝酸盐含量
2,腌菜不要生吃,加热以后再吃。加热可以帮助减少亚硝酸盐
3,腌菜要不吃新鲜(腌制2天之内),要不吃“古董”(腌制至少20天以上)。亚硝酸盐在腌制的过程中有一个从低到高,再从高至低的过程。尽量避免在高峰期吃进肚子哦

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