葱油银鲈

1
人做过这道菜

简介

中秋节做的一道菜。澳洲只有澳洲银鲈,不过肉质很是鲜美。

用料  

银鲈 一条
一把
蒸鱼豉汁
生姜
料酒

葱油银鲈的做法  

  1. 银鲈收拾干净后,去掉鳞片,用清水冲洗掉黏液和腹中血污。用厨房用纸吸干水分,通体抹上盐和料酒。

  2. 生姜切片。鱼身两面用到斜着切开,嵌入姜片。

  3. 葱按白色和绿色一切为二,白色葱段垫在鱼身下,绿色部分打成葱结塞入鱼腹中。

  4. 入锅蒸8-10分钟(具体根据鱼的大小)。

  5. 把盘中鱼蒸出的水倒掉。去掉鱼身嵌着的姜片,鱼肚里的葱结和鱼身下的葱段。

  6. 用蒸鱼豉汁浇在鱼的全身。新鲜的葱切成葱圈,撒在鱼身上。

  7. 锅内倒入油,烧开,慢慢浇在鱼身和葱上即可。

小贴士

蒸鱼豉油可用生抽代替。鱼蒸出来的水一定要倒掉,这些水带走了鱼的腥味。喜欢吃辣的童鞋可以把辣椒切圈和从一起撒在鱼身上。油一定要烧开,才能引出葱和辣椒的香味。

葱油银鲈的留言

关于葱油银鲈的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
40 收藏

作者萤蔺的其他菜谱