焼きそば（日式酱油炒面）
简介
嗯，有不少好基友问我用的日式炒面用面条哪里有卖，不要纠结这装逼玩意（囧），超市或菜场出售的普通炒面用面条就可以了，黄色的那种，还是不知道的话可以问菜场的大婶儿哪种面条适合炒着吃。yakisoba，说白了就是酱油炒面，精髓就是面条、卷心菜、培根、洋葱、胡萝卜、酱油还有太阳蛋！>.<
还有关于溏心太阳蛋，把蛋黄戳破流到面条上拌起来吃味道虽然真的美翻了，但是我还是要强烈建议各位好基友，这么干的前提是，鸡蛋真的真的很新鲜！不然还是一定要煎两面比较健康安全哦亲~~
标记 
的用料可以网购
用料
| 日式炒面专用面条 1包 | 卷心菜叶 3大片 |
| 鸡蛋 1个 | 胡萝卜 半根 |
| 培根 2片 | 洋葱 1/4个 |
| 日本shimeji蘑菇 半把（可选） | 海苔丝 一小把（可选） |
| 鲣鱼花 一小把（可选） | 生抽 |
| 老抽 少许 | 油 |
做法
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卷心菜叶洗净，切掉硬梗，切成宽条
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胡萝卜去皮切成丝，洋葱去皮切成细条，shimeji蘑菇切掉根部，用手分离
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培根切成小块
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把日式炒面专用面拆开，放在漏盆中，把煮沸的开水浇在面上，用筷子小心把面搅散开，沥干备用
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锅里倒油，因为要炒面，油量要比炒菜稍大一些，大火，按顺序加入洋葱、胡萝卜丝、卷心菜、shimeji蘑菇和培根片翻炒，加生抽调味
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炒熟后倒入沥干的面条，为调整颜色可加入老抽，减至中火，炒至面条上色均匀，关火，装盘
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干净平底锅，少许油，中火，打入鸡蛋，慢煎至蛋白全熟后关火
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把溏心荷包蛋放在炒面上，旁边撒上海苔丝和鲣鱼花即可
小贴士
日式炒面专用面虽然本来就是熟的，但用热水冲后会变软，炒面时容易上色入味口感也更好。炒面时尽量不要用不锈钢铲，容易把面弄断，使用木铲要小心，可用筷子配合，最好能使用取物夹。老抽只要一点点就够，不然颜色会太黑。鸡蛋只煎单面，蛋黄最好是全生，吃时把蛋黄弄破后和面条一起吃味道很好。
大家参照这个菜谱做的焼きそば（日式酱油炒面） (全部)
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殁。 我没有日本shimeji蘑菇，没有海苔丝，没有鲣鱼花，没有培根，没有洋葱，家里也没有现场的卷心菜....( ＞﹏＜)连炒面也不是专用的，就是拉面而已.... 于是我就用家里的现成食材做了这所谓的日式炒面。它是名副其实的日式炒面无疑， 可我却偏偏还要美其名曰的叫它---《☼.太阳面》
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爱熊熊 其实是焼きうどん啦，口感不如そば好，比较绵，但是そば疑似是涨袋坏掉了，只好用乌冬代替。煎鸡蛋杯具了，出锅时整个溏心面翻倒，所以老掉了。。。用的是现成的日式炒面汁，加了一点点生抽和盐和鸡精，味道非常懐かしい。
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郑丁丁 沒有專用日式炒麵，於是只能用在冰箱底壓了好久的烏冬麵來代替了。絕對簡單好美味！~ 真是《深夜食堂》後遺症啊。。
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云露露 手头没有日式拉面，试了下用挂面汆水，浸冰水，再轻轻油炸，基本可以替代哎～！ 每次学了些新食谱，想到的都是你，但愿你下半辈子有口福~
萤蔺
创建于2011-05-19
版权归作者所有，并且受法律保护。
留言板
萤蔺
@井之头五郎 偷偷的煎个全熟的吃吧。。。。
2012-05-08 18:44:41 回复
井之头五郎
全熟的鸡蛋就不用放上去了。。
2012-05-07 19:16:38 回复
井之头五郎
单面鸡蛋的灵魂人物 但是若蛋黄不完全凝固鸡蛋中的沙门氏菌是不会完全被剿灭的 这就增加了残留细菌的致病风险 真是遗憾了 很想试试溏心。。
2012-05-07 18:47:15 回复
萤蔺
@大梨奀 其实可以也可以，但意面弹性不够你懂的。。。
2012-04-14 20:05:38 回复
大梨奀
@萤蔺 嗯，你说筋道我马上想到意大利面，噗！
2012-04-14 18:40:39 回复