焼きそば(日式酱油炒面)

8.1 综合评分
932 人做过这道菜
最近上传这道菜的同学又多起来啦,每天手机都会收到几条通知~谢谢喜欢这个菜谱的各位,po主爱你们!!(╯3╰)

嗯,有不少人问我用的日式炒面用面条哪里有卖,不要纠结这装逼玩意(囧),超市或菜场出售的普通炒面用面条就可以了,黄色的那种,还是不知道的话可以问菜场的大婶儿哪种面条适合炒着吃。yakisoba,说白了就是酱油炒面,精髓就是面条、卷心菜、培根、洋葱、胡萝卜、酱油还有太阳蛋!>.<
还有关于溏心太阳蛋,把蛋黄戳破流到面条上拌起来吃味道虽然真的美翻了,但是我还是要强烈建议各位,这么干的前提是,鸡蛋真的真的很新鲜!不然还是一定要煎两面比较健康安全。

用料  

日式炒面专用面条 1包
卷心菜叶 3大片
鸡蛋 1个
胡萝卜 半根
培根 2片
洋葱 1/4个
蟹味菇 半把(可选)
海苔丝 一小把(可选)
鲣鱼花 一小把(可选)
生抽
老抽 少许

焼きそば(日式酱油炒面)的做法  

  1. 卷心菜叶洗净,切掉硬梗,切成宽条

  2. 胡萝卜去皮切成丝,洋葱去皮切成细条,蟹味菇切掉根部,用手分离

  3. 培根切成小块

  4. 把日式炒面专用面拆开,放在漏盆中,把煮沸的开水浇在面上,用筷子小心把面搅散开,沥干备用

  5. 锅里倒油,因为要炒面,油量要比炒菜稍大一些,大火,按顺序加入洋葱、胡萝卜丝、卷心菜、蟹味菇和培根片翻炒,加生抽调味

  6. 炒熟后倒入沥干的面条,为调整颜色可加入老抽,减至中火,炒至面条上色均匀,关火,装盘

  7. 干净平底锅,少许油,中火,打入鸡蛋,慢煎至蛋白全熟后关火

  8. 把溏心荷包蛋放在炒面上,旁边撒上海苔丝和鲣鱼花即可

小贴士

蟹味菇可以用其它菌类代替。

日式炒面专用面虽然本来就是熟的,但用热水冲后会变软,炒面时容易上色入味口感也更好。炒面时尽量不要用不锈钢铲,容易把面弄断,使用木铲要小心,可用筷子配合,最好能使用取物夹。老抽只要一点点就够,不然颜色会太黑。鸡蛋只煎单面,蛋黄最好是全生,吃时把蛋黄弄破后和面条一起吃味道很好。

参照这个菜谱,大家做出 999 作品

全部999个作品

 

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焼きそば(日式酱油炒面)的答疑

  • 调味全脂加糖炼乳  2年前  
    51
    能吧名字直接叫酱油炒面吗 跟日式有毛关系。。。。
    作者回复 2年前  
    对不起,不能,首先我是个爱装逼的跟风狗,其次我用的是日式炒面。。。。
  • alsaidlove  2年前  
    8
    假如用菜场买来的普通炒面用的生面,预处理应该如何?
    作者回复 2年前  
    是那种黄色的面条吗?我忘记那种是硬的还是软的了。。。硬的话要焯熟放凉(可以用凉水冲了沥干)再炒,软的面在开水里烫一下然后凉水冲一冲沥干再炒。总之如果面是生的,要先弄熟,这样炒面比较快,步骤也容易控制。
  • Kuro桑  4个月前  
    2
    我只想问你这蛋你怎么剪的。
    作者回复 4个月前  
    用模具
  • J丶一息若存,希望不灭  3个月前  
    0
    你好,首先你的面条炒的还不错,但是鸡蛋清有点稍微老掉了,酱油炒面的煎蛋要嫩,蛋黄要生的,如果不能吃生的可以做熟的。只是一些建议,没有别的意思,希望厨友胃口好哦 !
    作者回复 3个月前  
    请参考我14年12月发在我自己菜谱下的照片
  • 苞米胡子_Mick  8个月前  
    0
    刚好看完深夜食堂 就搜到这菜谱 打算一展身手,不过这种面条哪里买啊?
    作者回复 8个月前  
    国内可以淘宝哦,搜铁板炒面

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