萤蔺
红豆沙陈皮小圆子
7.0
综合评分
53
人做过这道菜
最近一个月悉尼已经被伦敦附身，每天早上醒来看窗外都有种“特么好不想上班啊能请假吗这种天气谁特么想起床”的心情，但诚实的我到目前为止也就是想想而已。。。
冷雨天当然要来点暖暖的食物，心情不好当然要吃点甜食，那么心情不好的冷雨天，没有什么比这样一道集甜蜜、清新、可爱、绵软于一身的甜汤更让人开心的了。
冷雨天当然要来点暖暖的食物，心情不好当然要吃点甜食，那么心情不好的冷雨天，没有什么比这样一道集甜蜜、清新、可爱、绵软于一身的甜汤更让人开心的了。
用料
红豆沙陈皮小圆子的做法
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陈皮用水泡软后捞出，切成细丝。泡陈皮的水不要倒掉。
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一壶水烧开，直接把沸水倒入锅子里，加入泡陈皮的水，放入陈皮丝，大火煮开后转中火。
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加入红豆沙，用汤勺压散整坨的红豆沙并不停搅动，煮到开始沸腾，撇去表面的浮沫。
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倒入小圆子，继续用中火煮，注意要不时搅动，以免小圆子粘在锅底。煮到小圆子浮起来，转小火。
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生粉加冷水调匀，慢慢以划圈的手势在锅里浇一圈，马上用汤勺搅动开来，汤羹变得有些粘稠时关火。
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盛到碗里，撒上少许桂花糖即可。
小贴士
我用的是日本产的用来做和果子的红豆馅儿，选的是带红豆颗粒的那种，口感比较好，喜欢顺滑口感的可以选完全打成豆沙的那种红豆馅儿。现成的豆沙一般都偏甜，汤羹里就不用额外放糖了，否则会太甜。也可以自己煮红豆沙，用高压锅之类的煮起来很快，把大部分红豆压碎，留一些颗粒就行。
陈皮的香和红豆沙很搭，放了以后比普通的豆沙圆子好吃。陈皮可以像我一样切丝，如果不是很喜欢嚼起来那种味道，可以切成蓉。
汤羹的稠度可以用生粉调节，一定要将火调到最小再加兑水的生粉，不然一倒下去就会结块，影响外观和口感。
陈皮的香和红豆沙很搭，放了以后比普通的豆沙圆子好吃。陈皮可以像我一样切丝，如果不是很喜欢嚼起来那种味道，可以切成蓉。
汤羹的稠度可以用生粉调节，一定要将火调到最小再加兑水的生粉，不然一倒下去就会结块，影响外观和口感。
