Bak-Kut-Teh 新加坡肉骨茶

8.0 综合评分
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去年一月份一个人去了新加坡。一个人旅行有一点很糟,就是我这种走到哪吃到哪的人,菜式点不多。但好事是,肉骨茶似乎完全就是为一个人设计的,一大碗汤,两三条肉骨,一碟油条,一碟指天椒酱油,一碟小咸菜,一碗米饭,一杯好茶,一顿饭就圆满了。最夸张是一天吃了两顿肉骨茶以后,半夜在酒店觉得好饿好无聊,出去走着走着看见卖肉骨茶的摊档,结果坐下来又吃了一顿。吃完以后感叹连路边摊的都好吃是要怎么破!/(ㄒoㄒ)/~~

回到悉尼以后去过一些东南亚餐厅尝试肉骨茶,做肉骨茶的本就不多,大概也是赚不到什么钱,而且味道都和在新加坡吃到的不一样。后来就去亚洲超市找新加坡肉骨茶的料包,第一次做的时候煮到一半,闻到那个香味就激动得快哭了!妈妈(我妈在国内打了个喷嚏。。。)!!!就!是!这!个!味!儿!!(已疯)

从此以后,家中常备这种肉骨茶料包。做起来很方便,也不是很费时间。我很少在冰箱囤剩菜剩饭,但这汤是例外,晚上下了晚课回家,把前一天晚上煮好的肉骨茶拿出来叮一下,再一碗米饭,老师和论文什么的都去死了(╯▽╰)

用料  

肉排 800g-1kg
大蒜 一整头
新加坡肉骨茶料包 1包
酱油 可选
小红辣椒 可选

Bak-Kut-Teh 新加坡肉骨茶的做法  

  1. 肉排洗净切块,大蒜剥开分成一粒粒,可以留下最后一层蒜皮

  2. 汤锅放肉排,倒入清水,水量最起码要没过肉排,煮开后把浮沫都撇干净,水蒸发过多或者撇去过多时可以加入刚煮开的热水。

  3. 转小火,加入肉骨茶料包,我用的是右图这种(图片来自google)。盖上锅盖煮40分钟左右。

    Bak-Kut-Teh 新加坡肉骨茶的做法 步骤3
  4. 把蒜粒放进锅里,盖上盖子继续煮20分钟左右即可。

  5. 喜欢蘸料的可以倒一小碟口味偏甜一些的酱油,将小红辣椒切成辣椒圈圈,蒜瓣切成碎末,放到酱油里。

小贴士

肉排可以选择长条的肋排,也可以选择仔排,随你喜欢,但要选肉比较厚的排骨。一定要用小火炖,大火只会让肉质变老,小火慢炖才会使肉变得酥软。

喜欢的话还可以在里面加香菇、青菜和切对半的油豆腐泡。

肉骨茶料包不局限于我用的这种,我只是觉得这种比较对我的口味,和我在新加坡吃到的非常相似,大家也可以尝试其他品牌。一般用料包是不需要加盐的,因为里面本来就放了盐,具体请参考料包背后的说明。出锅前可以试一下味道,根据自己的口味适当加盐或胡椒。

个人觉得肉骨茶汤非常的好喝,喜欢喝汤的可以多加一些水。

关火之后如果汤没有都盛出来,不要把料包留在锅里,料包里的中药材泡久了会让汤变苦。

如果你有油条,我必须要在这里跪拜你!你太牛逼了!我也想要油条 (¯﹃¯)。。。油条剪成小段,泡着肉骨茶的汤吃,肉排捞起来,蘸着酱油就饭吃,不喜欢吃辣的可以跳过小红辣椒。在新加坡吃的时候一般会给一碟酸酸的小咸菜,和肉非常配,到现在我还没找到类似品种,知道的人要告诉我哦~

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Bak-Kut-Teh 新加坡肉骨茶的答疑

  • Vincent曾会  11个月前  
    3
    我今天买到了 现在在炖,多谢楼主! 请问新加坡还有什么好吃的?有没有其它菜谱?比如laksa?
    作者回复 11个月前  
    laksa我之前自己做过,不过没写过菜谱,料相对比较容易买到的,亚洲超市一般都有玻璃瓶装的laksa paste,椰浆在coles woolies也都能买到。新加坡其实就是东南亚菜大杂烩,什么炒粿条啦咖喱蟹啦,我蛮喜欢海南鸡饭,家里做起来不算复杂但澳洲的鸡没什么油水,可能买corn fed的鸡还能尝试一下。咖椰配吐司我也很喜欢,咖椰酱有些亚洲超市有卖,如果你喜欢吃甜。
  • Horu5Chan  2个月前  
    2
    从水开了以后算 一共是要炖1个小时对吧
    作者回复 2个月前  
  • Vincent曾会  11个月前  
    1
    多谢!我的肉骨茶悲剧了 那个纸包装的调料包炖着炖着漏了一个洞,现在汤好浓啊 好咸的感觉,怎么办啊
    作者回复 11个月前  
    呃。。。只能多加水或者加土豆了。。。
  • 一昕_River  8天前  
    0
    同在悉尼…请问哪里能买到这个料包…~~~!!!
    作者回复 6天前  
    很多亚超的调料区都有卖类似料包
  • 唍媄緈福o  2个月前  
    0
    请问肉骨茶料包是什么牌子的哦
    作者回复 2个月前  
    步骤三有放图片
  • Fanqifashion-M  3个月前  
    0
    亲 请问你买的酱油是哪一款?
    作者回复 3个月前  
    我这边买不到新加坡那种甜酱油膏,用的就是普通的生抽
  • 小芒_3ine  4个月前  
    0
    茶包哪里买呢
    作者回复 4个月前  
    你是说肉骨茶料包吗?淘宝
  • 秋水伊人ying70  5个月前  
    0
    请问为什么汤是酱油色的?是放酱油了么?
    作者回复 5个月前  
    料包煮出来就是这个颜色
  • 朱啊啊啊朱碧莹  7个月前  
    0
    你好,请问这个分量是几人份的啊??
    作者回复 6个月前  
    我一个人一般吃两三顿
  • Vincent曾会  11个月前  
    0
    悉尼的话肉骨茶包在哪里买? 通利超市里有吗?
    作者回复 11个月前  
    通利有,基本上不是太小的华人超市都有,一般和调料放一起

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