黑森林蛋糕

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简介

完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔,黑巧克力的香醇,甜而不腻!
适合初学者制作的奶油蛋糕!(烘焙绝对信心倍增哦!)
这个也是我的处女作呢,希望对大家有帮助!
用心之作 爱烘焙 爱生活!---miss Yu

用料  

可可戚风坯(7存) 1个
草莓(夹层用) 6颗
芒果丁(夹层用) 适量
总统奶油 450g
糖粉(加奶油打发) 23g
无味奶粉(加奶油打发) 25g
黑巧克力 80g
新鲜樱桃 适量
朗姆酒糖液(刷蛋糕层) 少许
糖粉(装饰) 1克

黑森林蛋糕的做法  

  1. 可前一天晚上准备好可可蛋糕坯,入冰箱冷藏保存。或现做,切记必须凉透后在进行奶油装饰工作。

    黑森林蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋糕横切成三片备用。(一定要小心,使用分割器 均匀分三片)

    黑森林蛋糕的做法 步骤2
  3. 开始打发奶油,可以先将即将装奶油的盆和打蛋头冻一会儿(助于奶油打发),加入糖粉和奶粉(加奶粉为了增加奶香味,事实证明效果很棒)甜味根据个人喜好啦,此配方口味较淡哦,但黑森林的话 我觉得差不多!

    黑森林蛋糕的做法 步骤3
  4. 奶油打到用勺子轻轻刮 奶油呈细腻状就不要在打了(不然容易打过头)大概8分钟

    黑森林蛋糕的做法 步骤4
  5. 进行奶油涂层。在上奶油前先刷一层朗姆酒糖液(我没有樱桃酒所以代替了)上完奶油撒上草莓丁(因为草莓重量比芒果重)中间不要铺水果,要不然不好切;铺完水果再上一层奶油,然后再铺一层蛋糕层

    黑森林蛋糕的做法 步骤5
  6. 芒果丁(步骤 同上),全部蛋糕铺好 用手轻轻下压 使蛋糕体平整

    黑森林蛋糕的做法 步骤6
  7. 均匀涂满奶油,直至看不见蛋糕体

    黑森林蛋糕的做法 步骤7
  8. 打奶油时同时准备把黑巧克力加热至液体倒入盘中 放一边凝固(夏天放至冷藏),凝固够用铁调羹挂出巧克力碎。

    黑森林蛋糕的做法 步骤8
  9. 撒巧克力碎时注意手温哦,不然容易化在手上呢。借助铁调羹凸面来轻轻压蛋糕边缘的巧克力碎 使其更加服帖。

    黑森林蛋糕的做法 步骤9
  10. 把剩余的奶油装入裱花袋(注意裱花奶油需要有一定支撑力 可以再用打蛋器打几下)裱花时可以稍稍轻压裱花嘴 否则容易连花和巧克力带起哦,奶油花上装饰樱桃轻轻往下按压就好啦

    黑森林蛋糕的做法 步骤10
  11. 最后想让视觉效果更佳 可筛少许糖粉,制造朦胧情景呢。

    黑森林蛋糕的做法 步骤11
  12. 边角料也不能浪费啊 哈哈,三个碎碎cupcake!完胜~

    黑森林蛋糕的做法 步骤12
  13. 人生第一次制作的生日蛋糕,家人很喜欢!只要用心绝对不输XX牌啊。嘿嘿!热爱烘焙的你也行动起来吧,为自己的爱人,家人准备起来,黑森林值得一试!

    黑森林蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1、涂奶油时注意 刮刀不触碰到蛋糕,以免有蛋糕絮粘到奶油(不过制作黑森林对于奶油没太多讲究啦 最后巧克力碎一撒也看不到啦)
2、巧克力碎比较费时,建议提早准备好,放冰箱冷藏即可

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