干果磅蛋糕

0
人做过这道菜

简介

黄油室温软化到20度左右,低粉加泡打粉筛好备用,果干用温水泡15分钟后沥干切1cm大小,腰果分两半对切,准备好长条型模具并铺好硅油纸(我用的是350g面包模具)

用料  

低粉 100g
黄油(无盐) 100g
细砂糖 100g
全蛋液 80g
泡打粉 1g
腰果 30g
朗姆酒葡萄干 30g
蔓越莓干 30g
西梅干 20g
圣女果干 20g

干果磅蛋糕的做法  

  1. 黄油室温软化到22度(一定要够软 才好打发)加入砂糖用橡皮刮刀融合后进行高速打发5分钟,打发至奶油状即可。

    干果磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋液分4次加入,每加入一次进行中速打发1-2分钟,黄油和蛋液要完全融合才加下一次,否则容易蛋油分离。

    干果磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋液加完后继续打发2分钟到蛋糕糊细腻。

    干果磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 此时温度应在20度-22度左右。

    干果磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入提前筛好的低粉和泡打粉。拌匀至无干粉(大概拌80回)

    干果磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 拌好后的蛋糕糊应显得有光泽。如图

    干果磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 放入泡发好的干果拌匀,此时可以开始预热烤箱上下火165度 。

    干果磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 再加入切碎的坚果拌匀

    干果磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 继续快速拌匀所有材料。

    干果磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 将蛋糕糊分次加入铺好油纸的模具中。(千万不要一次倒入因为比较粘)

    干果磅蛋糕的做法 步骤10
  11. 全部加入后。再用刮倒进行整形 轻轻往两边刮 形成一个自然的凹度即可。入烤箱进行烘烤 中层 上下火 48分钟。

    干果磅蛋糕的做法 步骤11
  12. 中途烤制20分钟内 蛋糕表面平整时取出用泡过热水的小刀在中间划一道口 帮助出炉后即形成漂亮的裂口哦。

    干果磅蛋糕的做法 步骤12
  13. 出炉后 进行保湿工作。刷朗姆酒糖液(蛋糕四个面全刷到)液体全部刷完即可。

    干果磅蛋糕的做法 步骤13
  14. 晾到室温用烘焙纸和保鲜袋包好进冷藏室,三天后即可食用。如保存适当可以存放1个月以上哦,食用时回闻即可。

    干果磅蛋糕的做法 步骤14

小贴士

朗姆酒糖液:16g砂糖+25ml水煮沸倒出晾凉加入30ml朗姆酒融合。如果不喜欢太甜可加入5ml柠檬汁 口味更特别哦!

干果磅蛋糕的留言

关于干果磅蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
25 收藏

作者e_小姐的其他菜谱