蜜汁山药荷包蛋

简介

这是一道妈妈自创的快手下饭菜,既方便烹饪,又兼顾了营养,口味上偏甜鲜,配上一碗香喷喷的米饭,食欲轻而易举地被勾起!

用料  

山药 一根
鸡蛋 若干
红烧汁

蜜汁山药荷包蛋的做法  

  1. 山药削皮洗净,切片(0.5cm左右易入味)浸于清水中,以防山药氧化变色。

  2. 开火坐锅,等锅烧汤后倒油(稍微多放点油),油温不用太热即可把蛋敲入锅中。小心油溅!在蛋上撒少量的盐,盖上锅盖。

  3. 等蛋差不多凝固,把山药片沥干水份也同倒入锅中,翻炒几下后,倒入红烧汁(以上色为准),并倒入适当热水,没过山药即可。

  4. 盖上锅盖,大火煮开。一两分钟后开盖收汁,盛盘即可。(山药有粘液容易黏锅底,所以不要等锅内汤汁收干再关火!)

    蜜汁山药荷包蛋的做法 步骤4

小贴士

1.山药的选择看个人爱好,做这道菜我偏爱口感脆爽的山药。挑选山药的时候,横截面的肉质应选白色,若已经成黄色或铁锈色则不要购买。
2.削山药皮要当心粘液滑手,且尽量不要让粘液接触到手背皮肤,易引起皮肤瘙痒。
3.每个人对荷包蛋的口感要求不同,所以煎荷包蛋也方法众多,挑自己喜欢的做吧。
4.这道菜大家也可以用肉片来代替荷包蛋,同样美味下饭!

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