乌骨鸡煲汤

7.9 综合评分
166 人做过这道菜
乌骨鸡一直以来都被认为是滋补上品,具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效。

用料  

乌骨鸡 1只
1根
4片
红枣 4粒
香菇 8朵
蜜枣 1颗
桂圆肉 4粒
枸杞 1把
冬虫夏草 2根
料酒 适量

乌骨鸡煲汤的做法  

  1. 将乌骨鸡洗净,切成大块,放入沸水中焯一下水,除去血水,将乌骨鸡捞起,冲水沥干

  2. 把干香菇洗净,用热水泡开,泡香菇的水可以留用

  3. 如果有冬虫夏草的话,用软毛刷顺着它的纹理在流水下轻轻刷洗干净即可

  4. 把焯过水的乌骨鸡放入砂锅内,一并再放入葱段、姜片、红枣、香菇、桂圆肉、蜜枣、枸杞、冬虫夏草,最后淋入适量料酒和泡香菇的水,用大火烧开后,改小火炖2小时,最后盛汤前加入盐即可。

小贴士

1.生鸡焯水祛沫一定要处理干净,焯水后的鸡在流水下冲洗去赃物,这样才能保证鸡汤品质。
2.煲鸡汤的时候最好,或者说千万不要去开锅盖,一锅鸡汤的香气容易散掉。
3.如果鸡汤煲了一大锅,简易在盛出来的汤里加盐,锅内的不要加,这样剩下的鸡汤不会产生太多亚硝酸

参照这个菜谱,大家做出 171 作品

全部171个作品

 
该菜谱创建于
12581 收藏


乌骨鸡煲汤的其他做法

作者小蒙奇奇的其他菜谱

乌骨鸡煲汤的答疑

  • MC辉  11个月前  
    8
    盐放晚了好入味吗?
    作者回复 10个月前  
    入味肯定不及煲汤时放盐,不过如果从健康角度来考虑,吃多少盛多少再放盐可能会更健康点。
  • Wuli秀秀哦  12个月前  
    8
    料酒要放多少
    作者回复 12个月前  
    这个还真没量化过,估摸着一个汤匙的量顶多了,料酒太多鸡汤的酒味会比较重。
  • 任性小胖子  1年前  
    2
    我炖的乌鸡肉很老很柴请问是什么原因?
    作者回复 1年前  
    有可能就是鸡比较老,买嫩一点会好一点。
  • 手机用户5231_p96q  1年前  
    1
    直接把材料放入砂锅,不用先下锅炒一下,做出来会有油吗?
    作者回复 1年前  
    我没有炒,直接放砂锅里的,做出来不会特别油,即使汤上有油也是乌骨鸡炖出来的鸡油,可以按照个人爱好选择留还是撇掉。
  • 家华商贸  18天前  
    0
    请问可以把整只乌鸡放进去煮吗
    作者回复 16天前  
    你可以一切二,如果需要就半只半只炖煮也可以的
  • 小CC爱烘焙  23天前  
    0
    锅里放入乌鸡跟材料,那么要加多少水?
    作者回复 22天前  
    这个没有规定,你可以根据你们家平时喝汤的量来加水,一般这种煲汤都是一锅子水左右
  • 伊雪商铺  25天前  
    0
    不开锅盖容易噗汤,请问楼主怎么办呢?
    作者回复 24天前  
    小火不会的
  • 凝眸-w  1个月前  
    0
    乌鸡宰杀的时候要放血吗
    作者回复 1个月前  
    要的
  • 酷阿羽  2个月前  
    0
    你好,用自动高压锅炖行嘛
    作者回复 2个月前  
    可以的,但是高压锅炖出来没有小火慢炖的鲜美
  • lleailing  2个月前  
    0
    可以放虫草花吗?
    作者回复 2个月前  
    这个应该没有禁忌吧?估计就是功效不同

以上留言由作者回复后显示