乌骨鸡煲汤

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
11
挺好
4
一般
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110
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简介

乌骨鸡一直以来都被认为是滋补上品,具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效。

用料  

乌骨鸡 1只
1根
4片
红枣 4粒
香菇 8朵
蜜枣 1颗
桂圆肉 4粒
枸杞 1把
冬虫夏草 2根
料酒 适量

乌骨鸡煲汤的做法  

  1. 将乌骨鸡洗净,切成大块,放入沸水中焯一下水,除去血水,将乌骨鸡捞起,冲水沥干

  2. 把干香菇洗净,用热水泡开,泡香菇的水可以留用

  3. 如果有冬虫夏草的话,用软毛刷顺着它的纹理在流水下轻轻刷洗干净即可

  4. 把焯过水的乌骨鸡放入砂锅内,一并再放入葱段、姜片、红枣、香菇、桂圆肉、蜜枣、枸杞、冬虫夏草,最后淋入适量料酒和泡香菇的水,用大火烧开后,改小火炖2小时,最后盛汤前加入盐即可。

小贴士

1.生鸡焯水祛沫一定要处理干净,焯水后的鸡在流水下冲洗去赃物,这样才能保证鸡汤品质。
2.煲鸡汤的时候最好,或者说千万不要去开锅盖,一锅鸡汤的香气容易散掉。
3.如果鸡汤煲了一大锅,简易在盛出来的汤里加盐,锅内的不要加,这样剩下的鸡汤不会产生太多亚硝酸

乌骨鸡煲汤的留言

  • 威驰先锋  6天前  
    0
    请问香菇的水要放多少?全部放进去还是一部分?
    作者回复 5天前  
    这个没有太精细的讲究的,我个人是放一部分,因为碗底会有脏东西的沉淀,所以我只倒一半。

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