铸铁锅免揉面包

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简介

买了lc铸铁锅,必须要来试一下经典的免揉面包!低温长时间发酵,不用操心冬天的发酵问题了,而且组织也相当不错!

用料  

金牌面包粉 230g
小麦胚芽粉 10g
200g
盐、橄榄油 少许
酵母 1/8t

铸铁锅免揉面包的做法  

  1. 把材料(除橄榄油外)倒入大盆,混合均匀,应该是比较湿的。发酵盆里摸上橄榄油,放入面团,松松地盖上保鲜膜,冬天的晚上放在阴冷处发酵16个小时左右(因为南方气温低,所以没有进冰箱冷藏,直接室温了),期间拎起面团的四角各折叠一次

  2. 第二天早上起来,再拎起面团的四角各折叠一次,成型,把面团小心移到撒了粉的油纸上,盖上保鲜膜

  3. 铸铁锅连盖在灶台上小火预热2-3分钟,烤箱预热200度(主要是因为lc的锅盖把耐热性有限,不然温度应该要尽量高)。面团连油纸一起放入铸铁锅,盖上盖,放进烤箱。

    铸铁锅免揉面包的做法 步骤3
  4. 20分钟后拿掉锅盖,降到180度继续烘烤20分钟左右上色

    铸铁锅免揉面包的做法 步骤4
  5. 放凉,切片,配上宜兰带回来的三星葱奶油酱太赞了

    铸铁锅免揉面包的做法 步骤5

铸铁锅免揉面包的留言

  • 暖暖鱼8491  2年前  
    3
    黑珐琅的铸铁锅可以做吗?
    作者回复 2年前  
    肯定是可以的。而且如果你是staub的话,盖子不象lc有温度限制,开始烤的15分钟可以把火力开到最大,面包会膨胀得更好。
  • 安茉莉  2年前  
    1
    我在你方子的基础上把一半的粉换成了黑麦粉,结果出来的组织洞洞没有那么大,还是有些紧密的。不知道还不是黑麦粉的原因。
    作者回复 2年前  
    和你替换了一半的黑麦粉是有关系的,会影响膨胀,黑麦的比例可以少一点

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