小黄鱼，开膛，清晰干净，控干水分，葱丝铺在盘子底，鱼身切口，抹少许盐，塞入姜丝。
蒸锅中放入适量水，烧开，将鱼盘放入蒸笼上，大火约7-10分钟，关火。
趁热浇上一勺蒸鱼豉油。
再切少许葱姜末，洒在鱼身上。在饭勺内倒入花生油，在火上烧热，直接浇在鱼身上。
吱吱啦啦响声过后，就可出锅啦！
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酸辣面
