青椒辣子鸡

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人做过这道菜

简介

在经过多次实践后,这道青椒辣子鸡终于成为了我的拿手菜。在家的时候最爱妈妈做的这道菜,终于可以通过自己的双手来纾解乡愁了。我尝试过多种做法,干辣椒鲜椒都试过。最终我还是觉得青椒味道更好,干辣椒做出来很有烧烤的感觉,但是需要肉炸的干干的。我喜欢新鲜的食材烹饪的菜,特别是带提味的食材,诸如青麻椒、青辣椒,因为食材本身的鲜香浸透到肉的的组织里,每一口的味道都变得极其丰富,并且不至于燥的慌。各种做法大致相同,喜欢什么味道则取决于你了!

用料  

鸡腿肉 两个
青辣椒(二荆条) 20根
生姜
郫县豆瓣
青麻椒
鸡精

青椒辣子鸡的做法  

  1. 鸡腿剔骨后切1.5厘米见方的丁

  2. 加入料酒、姜丝、豆瓣酱、些许淀粉腌制10分钟。

  3. 热油放姜片3片、青麻椒几粒,倒入腌好的鸡肉,炒至金黄,再加入一勺豆瓣酱。

  4. 下入切成段的青椒,炒至青椒开始变软,加入盐、鸡精。即可出锅。

小贴士

其实做法非常简单,川菜非常讲究的是佐料的使用,豆瓣酱一定要用郫县牌的,此道菜关键步骤在于腌制。因为炒至的时间不长,所以要想鸡肉入味一定要做好腌制环节,其它都超简单。赶紧试试吧!希望你喜欢!

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