鱼头劈开洗净，均匀抹上盐、胡椒粉、料酒、葱花、姜丝腌制10分钟。
热油锅，放入姜丝、蒜末，炒至蒜微微变黄成金蒜。
取盘底部垫上葱姜丝，将鱼抹上薄薄一层炒蒜的油放上。
水烧开上蒸锅蒸3分钟，端出控去腥水。
将剁椒均匀铺在鱼头上，再将金蒜铺上，上蒸锅再蒸12-15（视鱼头大小而定）即可。
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龟龟小妖精
