京酱肉丝

里脊肉切丝儿，加淀粉，料酒，姜末抓匀（话说炒肉丝儿一定要用手抓~~表怕油，实在怕就在水池边上抓，抓完了就洗手），然后倒炒菜用的油把抓好的肉丝拌匀（可以多到点儿，这样肉不会因为时间放长了变柴）

把甜面酱装半碗的量，加入一点儿香油和白糖搅拌均匀，然后和洗净的豆腐皮一起，放在蒸锅里蒸5分钟

大葱切丝儿，蒸好的豆腐皮切成小方块

热锅，倒一点点儿油（因为肉丝里已经有油了），倒入肉丝炒至变色后盛起

用锅里留的底油先把姜丝炒香，然后倒入蒸好的甜面酱，炒开后就可以倒入肉丝，翻炒至甜面酱均匀的裹在肉丝上就可以盛盘出锅鸟~~~~