京酱肉丝

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用料  

京酱肉丝的做法  

  1. 里脊肉切丝儿,加淀粉,料酒,姜末抓匀(话说炒肉丝儿一定要用手抓~~表怕油,实在怕就在水池边上抓,抓完了就洗手),然后倒炒菜用的油把抓好的肉丝拌匀(可以多到点儿,这样肉不会因为时间放长了变柴)

  2. 把甜面酱装半碗的量,加入一点儿香油和白糖搅拌均匀,然后和洗净的豆腐皮一起,放在蒸锅里蒸5分钟

  3. 大葱切丝儿,蒸好的豆腐皮切成小方块

  4. 热锅,倒一点点儿油(因为肉丝里已经有油了),倒入肉丝炒至变色后盛起

  5. 用锅里留的底油先把姜丝炒香,然后倒入蒸好的甜面酱,炒开后就可以倒入肉丝,翻炒至甜面酱均匀的裹在肉丝上就可以盛盘出锅鸟~~~~

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京酱肉丝的答疑

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