大理石纹巧克力慕斯蛋糕

先制作海绵蛋糕。蛋白和40g糖打至湿性发泡

蛋黄加入20g糖打至膨松

黄油隔水融化放入2中，打匀

1/3蛋白放入3中拌匀，再将拌匀后的糊倒回蛋白碗中，和剩余蛋白均匀混合。

低粉和可可粉混合，过筛入4，拌成面糊

面糊入模，175度，中层，18mins

蛋糕烤好冷却后切出顶部凸出的部分，切出两片圆形蛋糕片。

慕斯部分：115g牛奶加热至将要沸腾，关最小火，加入蛋黄，搅拌至略浓稠，关火

8中加入泡软的吉利丁片，搅匀。

分次加入切碎的白巧克力，搅拌，使其融化。

10放入冰箱冷藏室待用。

鲜奶油250g打至6分发

12加入11中拌匀，加入朗姆酒

黑巧克力放入25g牛奶中隔水搅拌至彻底融化

14加入13中，用刮刀从下往上略搅拌，形成大理石纹

取一片海绵蛋糕放入模具，淋上一半慕斯液，放入冰箱冷冻15分钟，再放入第二片海面蛋糕，淋入剩下的慕斯液。冰箱冷藏4个小时以上。

切块，点缀蓝莓和开心果，淋上一点蜂蜜。