茄汁牛腩

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简介

小番茄的果香让味道浓郁的牛腩有了清爽的感觉

用料  

牛腩 500g
小番茄 20个
灯笼椒红/黄 各一只
8瓣
几根
一小块
花椒 8、9颗
旧庄蚝油
干辣椒 3只
生抽
老抽

茄汁牛腩的做法  

  1. 葱切葱段,姜切片,蒜和小番茄都对半切开,牛腩洗去血沫

  2. 锅中放两匙油,下部分葱段、姜、蒜和小番茄翻炒出香味

  3. 下牛腩翻炒,加入100ml左右朗姆酒翻炒

  4. 加入四匙生抽,一到两匙老抽,旧庄蚝油两匙

  5. 加水没过牛腩,撒入花椒和捏碎的干辣椒

  6. 水开后小火焖煮

  7. 待汤汁收到一半下切块的灯笼椒

  8. 汤汁快收好时放入剩下的葱段即可

小贴士

1.我选择的小番茄是千禧果品种,较甜,果味浓,朗姆酒也有甜味,所以没有放糖。大家可以酌情放一些。
2.推荐旧庄蚝油,很鲜。开瓶后记得一定要放冰箱。
3.选的牛腩品质好,就偷懒没汆水。汆下更好。

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