秒杀泰餐厅的黄咖喱

简介

在清迈学的一道菜。新鲜手做的咖喱绝非现成调料包能比。越热越香,配上米饭让人停不住嘴!虽然准备调料的过程烦琐,但一入口就令人满足。

用料  

干红辣椒 八九只
红葱头 1只
香茅 3-4根
6瓣
姜黄 切碎三茶匙
切碎六茶匙
芫荽籽 3/4茶匙
茴香籽 3/4茶匙
咖喱粉 3茶匙
土豆 中等大小一个
鸡肉 300g
洋葱 半只
红灯笼椒 半只
椰浆 700ml
300ml
少许
鱼露 3汤匙
棕榈糖 3茶匙

秒杀泰餐厅的黄咖喱的做法  

  1. 准备原料,干辣椒放水里泡15分钟,土豆切块,洋葱切丝,灯笼椒切片。鸡肉汆水断生,土豆水里煮熟

    秒杀泰餐厅的黄咖喱的做法 步骤1
  2. 红葱头、香茅、蒜、姜、姜黄、干辣椒都切碎

    秒杀泰餐厅的黄咖喱的做法 步骤2
  3. 芫荽籽和茴香籽在热锅里小火烘焙一下,直到闻到香味

  4. 将芫荽籽和茴香籽放到石臼里捣成粉。烘焙到位的芫荽籽和茴香籽一捣就能闻到很香的味道

  5. 石臼中放入步骤2中切碎的其他原料,可分次放入。加三茶匙咖喱粉。彻底捣碎,使所有原料完全混合。最后成型的咖喱如图

    秒杀泰餐厅的黄咖喱的做法 步骤5
  6. 锅中倒入500ml椰浆,沸腾后入鸡肉和捣好的咖喱。

    秒杀泰餐厅的黄咖喱的做法 步骤6
  7. 鸡肉快好时放入水、灯笼椒、土豆

  8. 煮三分钟,加入剩下的椰浆和洋葱

  9. 加入鱼露和棕榈糖

  10. 起锅前洒点葱

小贴士

1,茶匙为5ml,汤匙为15ml,
2,今天懒没去买南姜,有条件的话,方子里一般的姜应该换成南姜
3,鱼露依口味可以多加点
4,棕榈糖比较难买。可以淘宝。这种糖在泰国料理里应用很多,传说也比白糖升血脂慢,更健康。
5,方子里的鸡肉换虾、蟹、牛肉等等都可以。
6,新鲜姜黄可以在冰箱里储藏挺长时间。

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