麻辣酸甜萝卜干

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简介

萝卜干,腊肠,腊肉,酸菜都是冬天的味道.......虽然是不起眼的小食,但是也能挑动人挑剔的味蕾。
这个萝卜干集合的,麻,辣,甜,酸,咸。而且脆卜卜。
早上配上一碗清粥都是很惬意的事儿~
当然你也可以拿来炒肉O(∩_∩)O

用料  

青萝卜 适量(没有记)
酱油 200g
镇江香醋 75g
600g
约5g 或适量
五香粉或者13香 约2-3g 或适量
冰糖 约50g
---以下是辣油配方--- *****
辣椒粉 适量
花椒粉(推荐大红袍) 比辣椒粉要少一些。约1/4的样子。
白芝麻 适量
食用油 适量

麻辣酸甜萝卜干的做法  

  1. 萝卜切片或者切条(无需去皮),彻底晒干。或者你可以用烤箱或者烘干机低温烤干。

    麻辣酸甜萝卜干的做法 步骤1
  2. 准备辣油,辣椒粉,花椒粉,白芝麻混合好。加入油,小火加热到油沸腾冒泡,注意控制油温,不要炸糊了。一般变成樱桃色即可。如果变成黑红色...就有糊味咯。

    麻辣酸甜萝卜干的做法 步骤2
  3. 将萝卜干与辣油拌匀。

    麻辣酸甜萝卜干的做法 步骤3
  4. 煮制酱汁:按照以上的比例,将所有材料倒入锅中。煮沸十几分钟。这个时候可以适当盛一点点试试口味..根据个人口味增加配料的分量或者比例都可以哦。我只是给出我家人喜欢的风味。

    麻辣酸甜萝卜干的做法 步骤4
  5. 将煮开的酱汁倒入玻璃瓶(耐热),立刻把萝卜干倒进去。顺便也把萝卜干烫下。

    麻辣酸甜萝卜干的做法 步骤5
  6. 翻拌均匀。汤汁争取都没过萝卜干为宜。因为泡一阵之后,汤汁会被吸收掉一些。

    麻辣酸甜萝卜干的做法 步骤6
  7. 一般泡制1天之后就可以开吃了..这个是速成滴。还是很快滴哦~~

    麻辣酸甜萝卜干的做法 步骤7

小贴士

①对于多少萝卜配多少酱汁,我没能记录到,因为萝卜是我婆婆帮我买好晒好给我的。反正我有多少萝卜干,我就全做掉。汤汁也不麻烦,不够再做一锅。
②晒萝卜不需要去皮,皮也会很脆。洗洗干净就好。我的萝卜是自己家种的..
③因为晒的时候也比较注意..我腌制之前就不会再洗咯。反正也会被开水烫下..自己做,就算有点灰尘,也比外面的加了很多化学添加剂要好的多。很介意的洗下,拧干水吧。
④口味可以试着自己修改到喜欢,偶的食谱只是抛砖引玉~~

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