1、原料备用。
2、中种原料倒入面包机。
3、选择“9和面”程序。
4、揉成均匀的面团。
5、选择“15发酵”程序,面包机内发半小时。
6、可放进冰箱再发12小时,发至2.5倍到时3倍大左右。 (无锡现在的室温,可以不用入冰箱,直接室温发酵一晚即可。)
7、加入主面团原料。
8、选择“1柔软”程序。
9、揉面快结束时,可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。
10、揉面结束。
11、面团在面包桶内发酵到很大的状态。
12、可以刷上一层蛋液。(此步骤可以省略。)
13、撒上适量的芝麻。(此步骤可以省略。)
14、烘烤结束时的状态。
15、及时把面包从桶内取出,晾凉。
16、晾凉时切开的状态。(我放了两小时,隔夜后更好切。)