田螺鸭脚煲

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简介

心血来潮做了这个田螺鸭脚煲,以后自己会做了就不用去宵夜摊吃了。

用料  

鸭脚
田螺
淮山
油豆腐
耗油
大葱段,姜,蒜
料酒
香料包
辣腐乳
白砂糖
豆鼓
紫苏

田螺鸭脚煲的做法  

  1. 首先将养了一两天的田螺洗干净,夹好屁股。

  2. 然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄,拿出。(我放的油没那么多所以没有很到位)

    田螺鸭脚煲的做法 步骤2
  3. 起油锅,炒酸笋,放入蚝油爆炒,盛起来,再起油锅放入香叶,桂皮,大葱段,姜蒜,炒香后倒入夹好的田螺,翻炒几分钟后加入炒好的笋,炒香,加盐(多些,因为加水后就会变淡),加耗油,胡椒粉,鸡精翻炒。加入少许水煲一下。

    田螺鸭脚煲的做法 步骤3
  4. 翻炒后加入鸭脚进行翻炒,炒好又加入少许水翻炒,如果太淡就继续加入耗油或盐,有点咸就对了,加入少许白砂糖,豆鼓,腐乳,紫苏翻炒,煲3分钟左右。

    田螺鸭脚煲的做法 步骤4
  5. 把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。(我们家没有砂锅,于是就用煮饭的高压锅来煲)。

    田螺鸭脚煲的做法 步骤5
  6. 大约30分钟就可以了,看每个人家的锅的情况而定,跟煲骨头汤的时间一样。

    田螺鸭脚煲的做法 步骤6
  7. 在出炉前五分钟,加点紫苏和葱花进去,味道更鲜美。

    田螺鸭脚煲的做法 步骤7

小贴士

炒田螺鸭脚的时候尽可能让它咸一些,到时候加水了,加上时间的煲煮就不会那么咸了,味道刚刚好。

田螺鸭脚煲的留言

  • 一杆明  2年前  
    0
    香料包里有什么料?
    作者回复 2年前  
    类似炖鸡料的那些调料,菜市场卖调料的都会有的

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