重庆小面

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简介

灵感源于一部电视节目 “嘿,小面儿”

用料  

郫县豆瓣
甜面酱
猪肉糜
面条
鸡汤
大蒜水
姜末
葱花
黄飞红花生碎
榨菜碎
酱油
陈醋
香油
花椒油
猪油
白糖
辣子红油
小油菜

重庆小面的做法  

  1. 猪肉糜炒散,另起一锅加入少许的色拉油将葱花、郫县豆瓣酱煸香,加入炒散的肉糜,继续煸炒,再加入两大勺甜面酱拌炒,最后加入一小碗水中火熬制水收干。

  2. 大蒜水:将大蒜捣成泥,加入开水或者高汤冲泡。

  3. 汤汁:面碗内加入大蒜水、姜末、红油辣子、香油、花椒油、少许白糖、酱油、陈醋、猪油、葱油。

  4. 把用鸡汤煮好的面盛入刚刚调好汤汁的面碗中,加入一点煮面的鸡汤。

  5. 在面条上面撒上之前1中做好的肉酱、用黄飞红花生打成的花生碎、榨菜碎、葱花。

  6. 青菜用水略煮一下装饰到碗中,最后吃的时候与面条一起拌均即可。

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