芦笋培根鸡蛋意面

简介

做法是参照了庄祖宜的方法

用料  

扁身意面 一人份
芦笋
培根 2片
鸡蛋 两枚
奶酪(干酪) Parmigiano Reggiano
蒜片
一小撮
黑胡椒
白葡萄酒 2大匙

芦笋培根鸡蛋意面的做法  

  1. 准备一个深又大的盘子,打入两枚鸡蛋奶酪刨丝(半杯的量),然后搅拌均匀。

    芦笋培根鸡蛋意面的做法 步骤1
  2. 煮面,清水内滴几滴橄榄油和一点点盐,按照意面包装上面的指示时间煮熟。

  3. 将培根切成几小段,芦笋取嫩的部分写成片状。

  4. 煮面的过程中,另起一炉,锅内加入橄榄油煸炒培根出油至焦脆(不是烧焦的焦脆),然后加入蒜片、多一些的黑胡椒爆香,再放入芦笋片翻炒。

  5. 在锅内加入白葡萄酒煮至汤汁收干。

  6. 然后将热热的炒好的培根芦笋倒入第一步中的鸡蛋奶酪糊中,加入刚刚煮好的意面一起把所有材料拌均。

  7. 搅拌的过程中尝一下口味,如果觉得淡的话可以加一小撮盐,最后磨一些黑胡椒和一层奶酪在上面,即可。

小贴士

扁身意面我选用的是linguini,奶酪选用的是成熟期24个月DOP的Parmigiano Reggiano,此款奶酪因为发酵时间较长味道更浓重醇香,如果觉得适应不了可以选用其他款的干酪比如Grana padano的味道就略清淡一些。

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