啤酒鱼

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人做过这道菜

简介

我老公很爱吃鱼,我却不爱做鱼。以前租房子的时候,好像两年只做过一次鱼,大抵是因为不爱鱼腥味儿吧。
前阵子和朋友聊天,她告诉一个做鱼好吃的方法,便买了条鱼试着做了一下,口味出气好,一条鱼一顿饭消灭得干干净净,某人吃得特别满足。
当然,我也是。

用料  

鲫鱼一条 一斤二两左右
五花肉片适量
五香粉
葱、姜片、八角一个
老抽
生抽
豆瓣酱
鸡粉
啤酒一瓶

啤酒鱼的做法  

  1. 买一条一斤二两左右的鲫鱼,店里会帮忙杀好,回家后再用清水冲洗几遍,用厨房纸擦干表面。

  2. 锅里热油,大概五成热,将鱼下锅剪至两面金黄,在不糊锅的情况下,尽量将鱼煎透,然后将煎好的鱼放盘子里待用。

  3. 锅里留底油,放五花肉炒至肉色泛白后加入五香粉,葱片和姜片、八角翻炒均匀,倒入适量的生抽和老抽,加点酱,(我用的是葱伴侣的豆瓣酱)炒匀后倒入一瓶啤酒,我用的是600ML一瓶的那种。

  4. 将煎好的鱼放入汤水中,根据口味调入适量的盐、糖,鸡粉。

  5. 一直炖至汤汁基本收干就可以出锅吃饭了。

小贴士

做这个鱼之所以加点五花肉片,是可以起到增香的作用。
加点豆瓣酱,更有风味,而且很下饭。

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