干锅香辣虾

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用料  

干锅香辣虾的做法  

  1. 鲜虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线

  2. 在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌15分钟

  3. 土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉;红尖椒去籽切与土豆粗细的条;葱切葱丝;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗净切段

  4. 生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用

  5. 锅中放入足量油(完全没过土豆),中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用

  6. 腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用

  7. 将多余的油倒入,锅中留少许底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香

  8. 将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香

  9. 入红椒略微翻炒后,将炸好的虾仁和土豆条放入。迅速把步骤4中调好的味汁倒入略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出锅盛盘

小贴士

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