豌豆黄

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简介

北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃,同芸豆卷一起传入清宫。

用料  

白豌豆
小苏打

豌豆黄的做法  

  1. 白豌豆用小苏打浸泡6小时……

  2. 然后煮开转小火,煮到豌豆开花

  3. 然后搅拌豌豆汤 我用的是电动打打蛋器,然后过滤,这时应该很浓稠了,然后加糖继续煮……很麻烦……煮

  4. 直到变成固体,然后放入模具里 放入冰箱中冷藏,4小时以上,然后取出,切块。我一共用了两天……

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