无油无水纯素南瓜面包

简介

无需加入水分,用南瓜代替水揉面使面包口感柔软湿润,
核桃和酒泡果干的加入使面包风味浓郁且非常有咀嚼性,
即使不加入油脂与大量的糖分面包的香味与层次也十分丰富,
做完后放一夜,第二天切片切块加热后食用味道更好!

一个面包约1000卡路里,可分割成5块吃(小食量)。早餐一块200卡搞定。

用料  

高筋面粉 200g
去皮南瓜泥 200g
蜂蜜 5g
4g
酵母 3g
核桃碎 30g
葡萄干 30g

无油无水纯素南瓜面包的做法  

  1. 核桃碎+葡萄干用温水或洋酒泡10-20分钟至微软,沥干水分备用。

  2. 混合面粉、南瓜泥、蜂蜜、盐、酵母成面团,揉至光滑即可。面团放温暖地方一次发酵50分钟左右。

    无油无水纯素南瓜面包的做法 步骤2
  3. 一次发酵后,轻压出面团气体,整形成圆形,进行二次发酵60分钟(用湿布盖住面团放温暖地方)。

  4. 烤箱预热180度,20分钟。

    无油无水纯素南瓜面包的做法 步骤4

小贴士

泡干果的酒可以是朗姆酒、白兰地、梅子酒等,可以提前几天泡上风味更浓,用之前沥干水分即可。

要根据南瓜泥的水分不同调节,可以适当加水。

面包本身很清淡,可根据个人口味适当增加糖量。

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