剁椒川味杂炒猪肝

简介

本来要泡辣椒,怎奈大北京超市并不像四川的超市各种泡辣椒,昂!随便拿瓶剁椒炒炒吧

用料  

猪肝
剁椒
青椒
蒜苗
姜片
蒜片
大白菜(或包心菜)
料酒
淀粉
生抽

剁椒川味杂炒猪肝的做法  

  1. 猪肝洗净,泡40分钟,切片(为了省时间,实在不想那么久了。就随便泡了泡捞了出来)

  2. 猪肝里放淀粉,酱油和料酒,拌匀,腌制一会儿

  3. 青椒改刀斜切成条,大白菜(或包心菜)切成宽长条,蒜苗斜刀切,姜蒜切片

  4. 锅内放油,热后放入姜蒜片煎香,放入剁椒炒香,下猪肝,快速翻炒

  5. 看到猪肝表面变色依次放入辣椒、白菜、蒜苗翻炒

  6. 再次放点料酒和少许酱油,放点盐炒炒起锅

小贴士

猪肝不放淀粉以及时间炒过长会很老

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