广式糯米拌饭

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人做过这道菜

简介

出自母上大人之手。每次一做这个,大人小孩都欢喜,不过,糯米不好消化,“不要贪杯”哦~

用料  

糯米 三杯(三人份)
麦豆 带外壳的话是一斤
叉烧 3-4两(根据喜好可更改)
广东腊肠 2-3根
香菜 1-2两(随喜好)

广式糯米拌饭的做法  

  1. 糯米洗净入电饭煲做饭,一般来说糯米做饭加水可以比普通大米少些水,因为糯米相对不那么吸水。

  2. 麦豆去外壳洗净备用,腊肠切粒备用,叉烧切小小块(比腊肠粒大些,切太小容易碎)备用。香菜洗净尽可能甩干晾干水,再切碎备用。

  3. 油锅下一点点点油,下腊肠粒爆香,中火就行,微微爆出香味就关火,倒入马上要做好的糯米饭里,倒时要快哦,不要让糯米饭的饭气跑了不然糯米饭容易不熟。糯米饭做好后不要开盖再焖一阵。

  4. 用刚才爆腊肠的油炒麦豆,先大火翻炒,然后加比麦豆再高一些的水,水开后中火加盖子焖十五分钟左右,此时锅中水应该剩的不多了,加点盐调味,下叉烧、生抽一起翻炒,水基本干了就可以关火了。

  5. 将炒过的麦豆叉烧倒入糯米饭中,一起搅拌,最后加入香菜搅匀。糯米饭就完成啦~!

小贴士

糯米饭吃多会稍嫌油腻,所以加入香菜能起到很大的中和作用。不喜欢香菜的可尝试葱花或其它。

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