面包机版紫薯吐司

简介

这款吐司,配方来自“爱和自由”,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。配了紫薯的内馅,使成品的切面更加好看,而且更加营养。 非常适合早餐做主食,相信小朋友,大朋友都会喜欢。

这款面包是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。

用料  

高粉 350g
157g
炼奶 70g
黄油 28g
砂糖 28g
4g
酵母 4g
蛋液 35g

面包机版紫薯吐司的做法  

  1. 原料备用。

    面包机版紫薯吐司的做法 步骤1
  2. 紫薯备用。

    面包机版紫薯吐司的做法 步骤2
  3. 紫薯洗净,切片后蒸熟。

    面包机版紫薯吐司的做法 步骤3
  4. 压成紫薯泥,可中入适量的黄油和白糖搅拌均匀。

    面包机版紫薯吐司的做法 步骤4
  5. 将中种原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。

    面包机版紫薯吐司的做法 步骤5
  6. 揉成均匀的面团。

    面包机版紫薯吐司的做法 步骤6
  7. 发酵至约4倍左右大。

    面包机版紫薯吐司的做法 步骤7
  8. 将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

    面包机版紫薯吐司的做法 步骤8
  9. 揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。

    面包机版紫薯吐司的做法 步骤9
  10. 继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。

    面包机版紫薯吐司的做法 步骤10
  11. 放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。

    面包机版紫薯吐司的做法 步骤11
  12. 松弛后的面团擀成长舌形,然后均匀的抹上紫薯内馅。

    面包机版紫薯吐司的做法 步骤12
  13. 然后卷起,等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)

    面包机版紫薯吐司的做法 步骤13
  14. 最后发酵至8分满,表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。

    面包机版紫薯吐司的做法 步骤14
  15. 面包机选择“19烘烤”功能按钮,时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模,在烤网上晾凉即可。

    面包机版紫薯吐司的做法 步骤15

面包机版紫薯吐司的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 49 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1914 收藏

作者尘欢的其他菜谱