【妈妈的菜】雪里蕻黄豆小毛鱼冻

简介

这是小时候妈妈做的菜,那时候大人上班都很忙,也没有双休吧,经常炖菜炖一大锅,记忆中这样的菜吃的最香。小毛鱼冻冬天做一大锅放在大搪瓷缸子里冻起来,吃的时候挖两勺,配白粥简直是惊为天人的好吃啊~~按记忆中味道做的,感觉还是没有妈妈做的好吃。。。

用料  

小毛鱼 一斤
雪里蕻 一斤
黄豆 三两
小尖椒 两个
葱段
生姜片
蒜瓣
干辣椒
花椒
料酒
生抽

【妈妈的菜】雪里蕻黄豆小毛鱼冻的做法  

  1. 黄豆不容易熟,提前一小时泡发,然后煮半小时,尝一下豆子不生硬了就行了

    【妈妈的菜】雪里蕻黄豆小毛鱼冻的做法 步骤1
  2. 小毛鱼洗干净,每一条都要把肚子破开,把黑皮去掉,这个很费时间,我洗的都要抓狂了

    【妈妈的菜】雪里蕻黄豆小毛鱼冻的做法 步骤2
  3. 雪里蕻不是很咸,就少泡一会,我泡了十几分钟

    【妈妈的菜】雪里蕻黄豆小毛鱼冻的做法 步骤3
  4. 锅里倒油,下花椒、干辣椒、葱姜蒜煸香,出香味后把底料都盛出来不要,不然做成鱼冻吃到花椒就不好了

    【妈妈的菜】雪里蕻黄豆小毛鱼冻的做法 步骤4
  5. 下小毛鱼翻炒,倒一点料酒,

    【妈妈的菜】雪里蕻黄豆小毛鱼冻的做法 步骤5
  6. 倒入雪里蕻、黄豆,小尖椒切段一起放入锅里,加生抽,加水没过食材,大火煮开后转小火煮个十几分钟就好了。小毛鱼很容易熟的,而且都已经炒碎掉了。。。

    【妈妈的菜】雪里蕻黄豆小毛鱼冻的做法 步骤6
  7. 菜凉后,找个大容器装起来,放入冰箱冷藏就成鱼冻啦。我这么多的量正好装一个2L的密封瓶。

    【妈妈的菜】雪里蕻黄豆小毛鱼冻的做法 步骤7

【妈妈的菜】雪里蕻黄豆小毛鱼冻的留言

  • 真澄  2年前  
    0
    请问这里的毛鱼是指凤尾鱼还是什么鱼呢?
    作者回复 2年前  
    就是菜场最普通最小的那种小鱼,一般买了喂猫的。。。应该没什么品种吧

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