白菜肉糜卷

8.4 综合评分
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像拌饺子馅一样,加什么都可以啦,只不过把面皮换成了白菜

用料  

瘦肉 七成
肥肉 三成
荸荠或者藕
蛋清
面粉
甜玉米粒
料酒
生抽
花椒
白菜叶

白菜肉糜卷的做法  

  1. 葱姜花椒加一点点水泡一会,把香味泡出来

    白菜肉糜卷的做法 步骤1
  2. 泡好的水滤出来,花椒拣出来不要,葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切条再切丁,最后剁碎

    白菜肉糜卷的做法 步骤2
  3. 取几个荸荠或者藕也剁碎,加入肉馅里,加花椒水、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等调味,一起顺一个方向搅拌,水多了比较稀,加一点面粉,一直搅到肉馅上劲

    白菜肉糜卷的做法 步骤3
  4. 大白菜叶子去根部,留前面软软的叶子部分

    白菜肉糜卷的做法 步骤4
  5. 锅里水开下白菜叶子焯熟

    白菜肉糜卷的做法 步骤5
  6. 捞出放凉水中快速降温,可保持叶片形状

    白菜肉糜卷的做法 步骤6
  7. 最后肉馅里加甜玉米粒拌匀,玉米粒不要剁碎,有颗粒感最好

    白菜肉糜卷的做法 步骤7
  8. 取一片叶子,中间包一点肉馅,两面叶子对折盖上,最后卷起来,就成了一个白菜卷

    白菜肉糜卷的做法 步骤8
  9. 包好的白菜卷,放电蒸锅里,淋上一点豉油或蚝油,蒸十分钟就好啦

    白菜肉糜卷的做法 步骤9

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白菜肉糜卷的答疑

  • 不再联系。  3年前  
    2
    第一步里,加一点点水,是开水还是凉水?要泡多久?
    作者回复 3年前  
    凉水啊,花椒泡出香味就行了

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