花边烤鸡披萨——用料十足的豪华披萨

简介

这篇文章是转载鸥鸥的小厨房的,因为下厨房没有他的文章又想方便自己看所以只有这样做。(成品份量:10寸披萨一个)

用料  

饼底:
高筋面粉 250克
低筋面粉 110克
230克
橄榄油 25克
18克
干酵母 4克
3克
奶粉 15克
馅料:
鸡腿 2个
不辣的青椒 1-2个
口蘑 3个
热狗肠 5根
马苏里拉芝士 200克
披萨酱:
中等大小的西红柿 1个
2瓣
橄榄油、盐、胡椒粉、披萨草 适量

花边烤鸡披萨——用料十足的豪华披萨的做法  

  1. 一、先用80克温水(配方份量内)将酵母化开,静置5分钟

  2. 二、饼底材料中除水和酵母以外的材料全部倒入盆里,再逐步加入酵母水和清水,揉成不粘手的光滑面团,水要根据面粉的成团程度逐步加,不一定全加完

  3. 三、继续将面团揉到可勉强拉出薄膜的拓展阶段,室温下静置发酵约1小时,发酵到2倍大

    花边烤鸡披萨——用料十足的豪华披萨的做法 步骤3
  4. 四、在面团发酵的过程中,可以准备馅料:鸡肉提前去皮拆骨切成小丁,加适量盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油腌制半小时以上;马苏里拉芝士刨成丝;青椒、口蘑切片

  5. 五、锅里加少量油,将腌好的鸡肉放入,炒至七成熟

  6. 六、把锅洗干净,接着炒披萨酱:蒜切成沫,西红柿去皮切成小块;锅里加少许橄榄油,小火加热一会儿,放入蒜末爆出香味,再放入西红柿块,翻炒一会儿,同时将西红柿铲成酱;加入适量盐、胡椒粉、披萨草,翻炒均匀,开大火收汁,盛出备用

  7. 七、面团发酵好后,切出1/3,两块分别揉圆,静置松弛20分钟。将2/3那块擀成厚度约0.8厘米的圆饼,擀薄一些成品饼底会比较好吃。披萨盘抹油,将圆饼放入披萨盘,这个份量会有剩余,切出多余的部分,使圆饼和披萨盘的边缘贴合

  8. 八、饼底扎小孔防止烤的时候鼓起,抹一层橄榄油,静置20分钟

  9. 九、在静置饼底的时候来做花边:将剩余1/3面团擀成长条形,尽量擀长一些,将热狗肠卷在里面,收口处捏紧,然后切成2厘米长的小段,底部沾水,沿饼底周围摆一圈。

    花边烤鸡披萨——用料十足的豪华披萨的做法 步骤9
  10. 十、静置好的饼底抹一层披萨酱,撒一层马苏里拉芝士,摆上鸡肉,再撒一层马苏里拉芝士,最上面放上口蘑和青椒圈,剩一些马苏里拉芝士不要撒。

  11. 十一、放入预热好的烤箱中层,200度烤15-20分钟,拿出来撒上剩下的马苏里拉芝士,再烤5-8分钟,直到饼边变成金黄色即可

  12. 十二、多余的饼底材料可以揉圆,烤披萨的时候一起放进烤箱烤成小面包

    花边烤鸡披萨——用料十足的豪华披萨的做法 步骤12

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