肉丸披萨

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简介

这篇文章是转载鸥鸥的小厨房的,因为下厨房没有他的文章又想方便自己看所以只有这样做:(成品参考份量:10寸披萨一个)

用料  

饼底:高筋面粉 140克
低筋面粉 40克
橄榄油 12克
细砂糖 10克
干酵母 2克
2克
奶粉 8克
100克
馅料:自制披萨酱、橄榄油、青椒、红椒 适量
热狗肠 4根
肉丸 11个
马苏里拉芝士 150克
肉丸材料:猪肉馅约 150克
酱油、盐、糖、料酒、生粉 适量
披萨酱材料:中等大小的西红柿 3个
4瓣
洋葱 1/4个
猪肉馅约 200克
黄油 20克
意大利香料 适量

肉丸披萨的做法  

  1. 一、饼底材料混合成团,按照做面包的方法揉至可拉出薄膜的拓展阶段,发酵到2倍大。作法可参考花边烤鸡披萨——用料十足的豪华披萨http://www.xiachufang.com/recipe/100038246/

  2. 二、在等待面团发酵的过程中准备馅料

  3. 一)肉丸材料混合均匀,顺一个方向搅拌至上劲儿(即发粘),用手搓成直径约2厘米的丸子,放入预热好的烤箱,150度5分钟,烤至七成熟。(这一步先烤几分钟主要是怕最后跟着披萨烤不熟。)

  4. 二)马苏里拉芝士刨成丝

  5. 三)青椒和红椒切成约3厘米长、0.5毫米宽的丝

  6. 四)热狗肠切成小丁

  7. 五)披萨酱炒好备用。(披萨酱的做法

    肉丸披萨的做法 步骤7
  8. 三、发酵好的面团排气,静置松弛15分钟

  9. 四、披萨盘涂油备用

  10. 五、将饼底擀成和披萨盘一样大小的圆形,放入披萨盘中(可用手帮助整形),在饼底上扎满小孔,然后刷一层橄榄油,静置20分钟

  11. 六、饼底抹一层披萨酱,撒一层马苏里拉芝士

    肉丸披萨的做法 步骤11
  12. 七、铺满热狗肠丁

  13. 八、再撒一层马苏里拉芝士,留下部分芝士不要撒

  14. 九、摆上肉丸和适量青红椒丝,放入预热好的烤箱,190度烤15分钟

  15. 十、15分钟到后,将披萨从烤箱里拿出来,撒上剩余的马苏里拉芝士,再放回烤箱,190度再烤5分钟即可。如果时间到饼边上色仍不明显,可以改成只开上火再烤2分钟

    肉丸披萨的做法 步骤15

小贴士

鸥鸥心得:

一、披萨酱和肉丸中的猪肉馅也可以换成牛肉馅。

二、第五步擀饼底的时候,要尽量擀薄一些,介于0.5cm到1cm之间,这样烤出来的饼底比较好吃。如果面有多余,可以将边缘部分剪掉,多余的面揉成圆形烤成面包。

三、这个披萨酱的量用不完,多余的可以留着拌意粉。嫌麻烦的童鞋也可以将披萨酱换成番茄沙司,不过味道会差点儿。

四、披萨中用到的马苏里拉芝士受热融化后能产生拉丝的效果,不可用其他品种的芝士代替。大型超市和烘焙用品商店里有售,实在找不到可以上网购买。

五、只要掌握了披萨饼底和披萨酱的做法,表面铺的馅料可以换成任何自己喜欢的蔬菜、肉类或者水果,作出口味百变的披萨哟!

六、这款披萨是因为看到必胜客的平面广告而模仿着做的,只能力求形似,口味方面不可能完全复制,对此要求高的童鞋请表吐槽哈。

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