白糖糕

7.1 综合评分
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想吃就做吧!

用料  

粘米粉 250克
白糖(可以根据各人口味增减) 200克
530克
酵母 6克
油(涂在盘底防粘用) 适量

白糖糕的做法  

  1. 先将250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸,停火放凉待用

  2. 250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中,用蛋抽搅拌至无颗粒状态

  3. 将酵母加入30克水搅拌均匀

    白糖糕的做法 步骤3
  4. 将做法1中的糖水倒入做法2中,搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中,充分混合,盖上保鲜膜,阴凉地方静置发酵约3小时,直到表面出现细小的泡泡

    白糖糕的做法 步骤4
  5. 将发酵的粉浆稍稍拌一拌,然后在锅里倒入清水,取一个大不锈钢碟,均匀涂上一些花生油,稍稍蒸热,倒入粉浆,大火蒸15-25分钟即可

  6. 白糖糕出炉后记得放凉后才能切件上碟的

    白糖糕的做法 步骤6

小贴士

1.网上还有一种方法,就是将第1.2步骤做好后剩100粉浆克待用,然后将其余的粉浆倒进奶锅中慢火加热并不停搅拌至像奶油状态,然后再将100克粉浆倒进奶锅充分搅拌均匀,然后再按做法4继续做下去,这个方法我还没试过,试了再写心得
2. 用面包机发酵的话就发酵两个小时就足够了,没有面包面就要发酵三个小时,发酵时间不能太长

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白糖糕的答疑

  • 静0318  6个月前  
    2
    酵母可以用酒酿代替???
    作者回复 5个月前  
    应该不可以
  • _y8h1  2个月前  
    0
    六克酵母是不多了点?
    作者回复 2个月前  
    不多,本来这个做出来就是有一点点酸味
  • 木林俊森  3个月前  
    0
    水和粉都分离了,发酵一晚还有酒味,蒸出是水,糊,混合的酸怪味,请问那个环节出错了
    作者回复 3个月前  
    不用发酵一晚,夏天两个小时左右都可以了
  • 爱琼琼  4个月前  
    0
    等发酵的时候上面分离出了一层水………………这个水要倒掉吗
    作者回复 3个月前  
    是不是你没有搅拌均匀?
  • A-mimi  3个月前  
    0
    你好~按你配方做了~为什么没有纹路而且实实的~口感粘粘的~不好吃~请教什么原因
    作者回复 3个月前  
    应该是我发的不够好

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