白糖糕

7.2 综合评分
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想吃就做吧!

用料  

粘米粉 250克
白糖(可以根据各人口味增减) 200克
530克
酵母 6克
油(涂在盘底防粘用) 适量

白糖糕的做法  

  1. 先将250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸,停火放凉待用

  2. 250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中,用蛋抽搅拌至无颗粒状态

  3. 将酵母加入30克水搅拌均匀

    白糖糕的做法 步骤3
  4. 将做法1中的糖水倒入做法2中,搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中,充分混合,盖上保鲜膜,阴凉地方静置发酵约3小时,直到表面出现细小的泡泡

    白糖糕的做法 步骤4
  5. 将发酵的粉浆稍稍拌一拌,然后在锅里倒入清水,取一个大不锈钢碟,均匀涂上一些花生油,稍稍蒸热,倒入粉浆,大火蒸15-25分钟即可

  6. 白糖糕出炉后记得放凉后才能切件上碟的

    白糖糕的做法 步骤6

小贴士

1.网上还有一种方法,就是将第1.2步骤做好后剩100粉浆克待用,然后将其余的粉浆倒进奶锅中慢火加热并不停搅拌至像奶油状态,然后再将100克粉浆倒进奶锅充分搅拌均匀,然后再按做法4继续做下去,这个方法我还没试过,试了再写心得
2. 用面包机发酵的话就发酵两个小时就足够了,没有面包面就要发酵三个小时,发酵时间不能太长

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白糖糕的答疑

  • 静0318  10个月前  
    4
    酵母可以用酒酿代替???
    作者回复 9个月前  
    应该不可以
  • 木林俊森  7个月前  
    1
    水和粉都分离了,发酵一晚还有酒味,蒸出是水,糊,混合的酸怪味,请问那个环节出错了
    作者回复 7个月前  
    不用发酵一晚,夏天两个小时左右都可以了
  • 芥末可可  1年前  
    0
    为什么我做出来的是汤圆皮的东西???都发了一夜了。
    作者回复 1个月前  
    不用发一夜,几个小时够了
  • ツ回憶ゝ  1个月前  
    0
    是不是打错字了,材料上面写6克酵母粉,作法上30克……
    作者回复 1个月前  
    亲,是用30g水将6g酵母菌搅匀
  • 手机用户1603_8eis  2个月前  
    0
    不知怎么样次次做都不会发
    作者回复 1个月前  
    酵母有没有被高温烫坏?
  • 群-22  2个月前  
    0
    用面包机的哪个功能?新买的面包机还不太会使用。酵母粉是用耐高糖的那种?
    作者回复 1个月前  
    对的用耐高糖
  • �HannaWu私人订制珠宝  2个月前  
    0
    为什么我做出来表面一层会发黄?
    作者回复 1个月前  
    请问你用什么糖做
  • 梦潴潴1990  3个月前  
    0
    请问,我的米糊入蒸锅之前发起来了,但蒸完塌回去了是怎么回事,实实的,没有蜂窝
    作者回复 1个月前  
    发得不够好
  • 小呓在家  5个月前  
    0
    很粘牙,不够爽脆,是因为什么?_?
    作者回复 1个月前  
    有没有摊凉再吃?最好摊凉放冰箱冷一下再吃
  • 阿晶8686  6个月前  
    0
    粘米粉是不是糯米粉
    作者回复 1个月前  
    那是两种粉来的

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