红焖羊肉

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简介

奶奶是南方人,她的红烧肉从来不放花椒大料,所以味道是肉最本真的味道!如果按这个方式,不论是猪肉还是羊肉,都是软烂而不松散,配碗米饭,绝杀所有!

用料  

羊腿肉 500g
5片
青蒜 一根
生抽
冰糖 十几粒
料酒
温水

红焖羊肉的做法  

  1. 羊肉切成方块, 放在冷水中泡24小时,充分逼出血水。拿出来冲洗干净空干水分。

  2. 小火热油放冰糖,等冰糖化了大泡变小泡倒入羊肉,中火炒到羊肉变成黄色。

  3. 倒入适量料酒,放入姜、生抽,倒入温水,水面与肉持平,大火煮开

  4. 煮开后转小火盖盖儿焖炖3小时,中间不要打开盖子

  5. 3小时后大火收汁,尝咸淡,不够甜放糖,不够咸放盐

  6. 盛到碗里后将切碎的青蒜撒在肉上。大功告成!

小贴士

炒糖色儿时一定要小火小火小火!否则心急只能吃糊的!

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