玉米火腿玉子烧

简介

上回做的芝士玉子烧是甜的,这回试一下咸的。

做玉子烧一般用平底不粘锅,方的更方便,我图好玩买的玉子烧煎锅。

用料  

甜玉米粒
火腿
胡萝卜
芝士 一片
鸡蛋 3-4个
牛奶 2勺
少许

玉米火腿玉子烧的做法  

  1. 火腿、胡萝卜切粒,跟甜玉米粒一起加盐翻炒备用。(先下胡萝卜,因为胡萝卜是三者中比较难熟的)芝士取一片切碎备用。

    玉米火腿玉子烧的做法 步骤1
  2. 鸡蛋+2勺奶打匀备用。切一姜片,往锅里倒点油,用姜片把油往锅的表面涂匀,剩余的油可倒出和姜片一起备用。

    玉米火腿玉子烧的做法 步骤2
  3. 小火热锅,倒入一定量的蛋液(能将锅摊满的量),均匀撒入全部芝士粒,然后撒入玉米火腿胡萝卜粒,左右晃动锅让尽可能让蛋液平均。

    玉米火腿玉子烧的做法 步骤3
  4. 待蛋液基本凝固,将蛋皮从右至左卷起,把蛋卷推至右边,用姜片往锅里擦油。

    玉米火腿玉子烧的做法 步骤4
  5. 重复以上步骤,倒蛋液,撒玉米火腿萝卜粒,卷起。

    玉米火腿玉子烧的做法 步骤5
  6. 最后一遍时,先放粒粒,再倒蛋液,这样卷完后粒粒就在最直观的上方啦。

    玉米火腿玉子烧的做法 步骤6

小贴士

蛋液形成的蛋皮一定不能太厚,太厚翻折时容易折断,也不能烧太干再翻,也容易折断……

放牛奶是可以增加蛋皮的松软,喜欢扎实口感的可不放牛奶。

这款我做了两次,第一次在炒火腿粒时放了盐,打蛋液时也放了点盐和一点点生抽,结果出来太咸。其实火腿本身就有咸味,所以第二次做时蛋液里就没放盐了,出来味道正好。

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