经典原味葡式蛋挞

7.9 综合评分
201 人做过这道菜
还是钟爱吃肯德基,莉莲的蛋挞啊,肯德基相对比莉莲的腻歪一点,但是也是人生第一次对蛋挞有了认识并深深的喜爱上了!
这几次做下来,这个配方是最类似肯德基蛋挞的味道,好激动!
此配方大约18个蛋挞的量。

用料  

牛奶 125g
淡奶油 250g
蛋黄 4个
全蛋 1个
炼乳 25g
白糖 40g
低筋面粉 15g

经典原味葡式蛋挞的做法  

  1. 牛奶中加入白糖,隔着开水将白糖搅拌融化。

  2. 加入炼乳,淡奶油,搅拌均匀。

  3. 将蛋黄和全蛋打均匀,(尽可能的打均匀哦)由于融化糖的时候只是隔着热水搅拌的,后来又加入了淡奶油,所以温度不高,直接将打均匀的蛋黄和全蛋加入搅拌均匀。如果有的同学是直接加热融化糖的务必要等牛奶冷却哦。

  4. 筛入低筋面粉,搅拌均匀。

  5. 将之前做好的挞水过筛,最好过筛2次,这样口感会好一点,最后倒入挞皮。

    经典原味葡式蛋挞的做法 步骤5
  6. 烤箱预热,200度,中层,20分钟。表面有焦焦的出现就差不多了

    经典原味葡式蛋挞的做法 步骤6

小贴士

1.挞皮我是网上买的现成的,起酥效果很好,但是是玛琪琳做的,以后技术到家了,还是自己做的比较健康呢。
2.我之前挞水倒大概7分,感觉还是比较少,我比较喜欢吃厚厚的哈!所以这回倒的比较多,大概有8,9分,但是也没有溢出,烤出来也是我要的厚厚的那种味道。

参照这个菜谱,大家做出 216 作品

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经典原味葡式蛋挞的答疑

  • Olivia1993  9个月前  
    5
    淡奶油需要打发吗?
    作者回复 9个月前  
    不需要打发
  • 雨漠悠然  23天前  
    1
    请问能做多少个蛋挞?
    作者回复 23天前  
    18个左右~
  • 祝福-3  3年前  
    1
    没有淡奶油怎么办?用牛奶代替可以吗?
    作者回复 3年前  
    牛奶也是要放的,没有淡奶油口感会差很多哦
  • 怀、旧  3个月前  
    0
    加低粉有什么用?
    作者回复 3个月前  
    口感更凝固
  •  aH PiNg  3个月前  
    0
    低筋面粉才15g?
    作者回复 3个月前  
    是的,千万不要加很多,不然口感就不Q弹了
  • 手机用户5023_bq0j  3个月前  
    0
    小烤箱 只有150度那种 怎么调温度呢
    作者回复 3个月前  
    换烤箱吧嘻嘻
  • 有双下巴的小辛  4个月前  
    0
    上下火吗?
    作者回复 4个月前  
    有的 一样的温度即可
  • 610571165  6个月前  
    0
    请问蛋挞水能否预留第日用?
    作者回复 6个月前  
    这个还真没试过,最好不要放太久,不知道会不会分层。

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