基础黄油饼干

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简介

这款配方,来自下迫绫美著/何佩仪译 的一本手绘系列台版书籍。之所以写出来和大家分享,是因为感觉非常简单明了。无添加,无杂质,就几个基础配料组成。

用料  

无盐黄油 130克
糖粉 80克
全蛋 1个
低粉 250克
手粉 适量

基础黄油饼干的做法  

  1. 黄油提前室温软化,低粉过筛备用。

  2. 黄油在容器中,用手动打蛋器或刮刀,搅拌至顺滑为止。

  3. 加入糖粉,搅拌均匀

  4. 全蛋打散后,分多次加入,每次都要搅拌均匀吸收后加入下一次。

  5. 加入1/3低粉,略搅拌均匀后将剩余低粉分两次加入搅拌。

  6. 搅拌到看不到白色低粉的面团状态后,将面团用保鲜膜包好,入冰箱冷藏醒面,醒面时间至少两小时。

  7. 将手粉撒在作业台上,放上醒好的面团的一半,用擀面杖擀成3-4mm厚度的面皮。剩余一半的面团同样擀成面皮。

  8. 饼干模具沾上手粉,在面皮上压模,将压出形状的面皮,放入铺好油纸的烤盘中。
    如果感觉面皮太软无法进行压模操作,可将面皮冷冻20分钟,然后取出压模。

  9. 预热180度,烤制18-20分钟,边缘出现上色,即可取出。

小贴士

饼干凉透后,一定要密封保存哦,受潮后饼干容易断裂。密封保存可以延长品尝时间。
这款基础饼干,配料简洁,制作简单,口味也很纯正。

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