家乡薄饼

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人做过这道菜

简介

在潮汕,经常可以在街边看到推着车卖糖葱薄饼的大叔。糖葱薄饼和葱没半毛钱关系,是用薄饼皮包着糖块的一种甜点。
在老家饶平,每到五月节,也就是端午节,大家会用薄饼皮包着炒好的鸡蛋、肉、豆腐和豆芽,涂上酸甜酱料,洒一层黑芝麻碎。这是最原始的五月节的食物。
在那个食物匮乏的年代,这么丰盛的一餐足以让孩子念想上好久。

ps
薄饼的包法其实有点像肯德基什么老北京鸡肉卷之类的食物。薄饼皮做法和街边山东煎饼类似,都是一团面,丢上去铁板一抹,但是没有那么硬,是偏湿润和柔软的。
在汕头,可以在卖糖葱薄饼的地方,跟他直接买饼皮。其实妈妈说小时候过节的饼皮大些,而且厚一些。但是瑕不掩瑜,这一点不妨碍我对这道食物的喜欢。

用料  

薄饼皮 半斤
五花肉 半斤
豆腐干 3块(不是香干)
十几只
鸡蛋 3个
酸梅 1颗
面粉 1汤勺
白糖 1汤勺
红糖 1汤勺
小辣椒 1个
1碗
黑芝麻碎和花生碎 可省略
豆芽 我不吃豆芽,所以没放

家乡薄饼的做法  

  1. 准备馅料:把五花肉和虾煮熟后,切成条。豆腐干切条。鸡蛋打散。

    家乡薄饼的做法 步骤1
  2. 鸡蛋液分两次入平底锅煎成蛋饼,切丝

    家乡薄饼的做法 步骤2
  3. 五花肉下锅炒香盛出,豆腐干下锅炒熟,后加入五花肉和虾块混合翻炒,再倒入鸡蛋丝。

    家乡薄饼的做法 步骤3
  4. 准备酱料:一碗水加入面粉,白糖,红糖各一勺,加一点辣椒碎,然后把酸梅撕开放入,搅拌。

    家乡薄饼的做法 步骤4
  5. 小火煮开,一边用筷子搅拌。煮好后成粘稠状。

    家乡薄饼的做法 步骤5
  6. 用锅蒸饼皮,或者或者微波炉加热皮,但是盘子上面加保鲜膜,以防饼皮烤干了

  7. 拿一张饼皮,抹酱料,加上馅料,洒芝麻花生碎,卷起来吃啦!

    家乡薄饼的做法 步骤7

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