潮汕虾饼

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简介

老家靠海,盛产鱼虾。小时候的街边,总是有人推着小车卖油炸虾饼,现炸现买,在滋滋的油声中,金黄的面裹着泛着红光的虾,买上两个边走边吃,实在是一件享受的事情。

这个菜谱材料虽然简单,做出来的却是地道的小吃。脆脆的虾饼,沾着潮汕人最喜欢的桔油,酸酸甜甜里尽是家乡的味道。

用料  

高筋面粉 150g
糯米粉 50g
五香粉 一小勺(约2g)
胡椒粉 一小勺(约2g)
葱花 适量
酱油 一汤勺
一小勺(约2g)
150g
175g-200g左右
油炸用

潮汕虾饼的做法  

  1. 准备好材料。

    潮汕虾饼的做法 步骤1
  2. 将高筋面粉和糯米粉混合,加入五香粉、胡椒粉、盐、葱花。

    潮汕虾饼的做法 步骤2
  3. 再加入酱油和水,搅拌至有面筋形成(这个过程可以适当添加面粉或者水的量)。

    潮汕虾饼的做法 步骤3
  4. 铲子抹油,将面糊抹在铲子上,表面放上虾。锅里放油,油热时,用刮刀将面糊刮入锅中油炸。

    潮汕虾饼的做法 步骤4
  5. 用筷子翻面,炸至两面金黄即可。上盘后,沾自己喜欢的酱料。

    潮汕虾饼的做法 步骤5

小贴士

刮面糊的时候要快,顺势刮到锅中时会翻面,变成是虾朝下。

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